Ako správne skladovať píniové oriešky doma

Ako správne skladovať píniové oriešky doma

Piniové orechy sú všeobecne známe pre svoje zdravotné výhody. Poskytujú ľudskému telu vitamíny skupiny B, A, P, C, E, ako aj mangán, železo, horčík, fosfor, zinok, meď. Úroveň bóru a tryptofánu zvyšuje fyzickú výdrž a podporuje dobrý spánok a malé množstvo orechov uspokojí dennú potrebu bielkovín pre človeka. Zdravé, chutné a výživné borovicové orechy by mali byť súčasťou každodennej stravy.... Jeho malá časť v šaláte alebo v dezerte zasýti telo užitočnými látkami a pomôže udržať zdravie. Pozrime sa podrobnejšie na to, ako tento užitočný produkt uložiť na zimu doma.

Ako dlho sa skladujú píniové oriešky?

Piniové orechy nemajú dlhú trvanlivosť. Je to spôsobené chemickým zložením, ktorého významnú časť tvoria rastlinné tuky. Ak nie sú dodržané podmienky skladovania, tuky menia svoje vlastnosti, čím dodávajú chute matice.... Pleseň a strata charakteristickej dochuti sú tiež znakmi pokazeného jedla, t.j. boli porušené podmienky skladovania tohto cenného a dosť nákladného produktu.

Je potrebné poznamenať, že píniový orech je orech iba podmienečne. Toto meno uviazlo vo varení. V povedomí spotrebiteľa sa teda ustálil názor, že všetky orechy majú dlhú trvanlivosť. Piniový orech je semeno borovice sibírskej, dobre chránené pred vonkajším poškodením silnou škrupinou a ukryté v šiške.... Keď sú orechy pod takouto ochranou, nestratia svoje výživové a prospešné vlastnosti do šiestich mesiacov, v lúpanej forme sa trvanlivosť za určitých pravidiel zníži na 2 - 3 mesiace.

Čím bližšie je borovica k svojmu prirodzenému prostrediu, tým dlhšie sú zachované všetky jej cenné vlastnosti a chuť.

Prejavom porušenia podmienok skladovania môže byť zmena farby jadra, prítomnosť plesní alebo tmavých škvŕn na zrnách. Chuťové vlastnosti píniových orieškov sa dramaticky menia - chuť sa stáva najskôr kyslejšou, potom zatuchnutou a ostrou.

Výber píniových orieškov na skladovanie

Piniové orechy sa najlepšie konzumujú v malých dávkach. To bude prospešné pre zdravie (cenné vlastnosti píniových orieškov sa absorbujú v ľudskom tele o 99%) a nebude vás nútiť premýšľať o dlhodobom skladovaní veľkého množstva. Výber orechov na jedenie má niektoré zvláštnosti. - matica by nemala byť nadmerne suchá, posypaná práškom (stabilizátorom) alebo zostať dlho v svetlej miestnosti.

Ak sa píniové oriešky konzumujú v rozpore s podmienkami skladovania, môže sa zmeniť chuťový pocit v ústach - akékoľvek jedlo, ktoré sa konzumuje alebo pije po orieškoch, bude pôsobiť trpko.

Ak je potrebné konzervovať veľké množstvo orechov, stojí za to venovať pozornosť surovine - je dôležité, ako vyzerajú všetky komponenty - šišky, mušle, jadro borovice. Úlohu zohráva aj pôvod produktu - orechy zo sibírskej tajgy sa lepšie zachovávajú. Stojí za to sa bližšie pozrieť na čínske orechy - medzi nimi sú často upravené alebo pokazené vzorky.

Obdobie dozrievania píniových orieškov je september až október, kedy šišky padajú zo stromov na zem. Počínajúc uskladnením v tomto okamihu si môžete byť istí čerstvosťou pôvodného produktu.

Príprava na to, ako extrahovať a uskladniť maticu doma

Táto fáza zaisťuje dobrú konzerváciu produktu a umožňuje vám vytrhnúť orechy, ktoré z nejakého dôvodu vyvolávajú pochybnosti o ich kvalite.

Orechy sú zbavené kužeľov (ako to urobiť, ako je znázornené na videu nižšie), posypte tenkú vrstvu na suchý a rovný povrchb (hrubá tkanina alebo plech na pečenie) a sušte niekoľko dní. V prírodných podmienkach je možné použiť teplo zo sporáka alebo ohňa, čo urýchli proces sušenia.

Na sušenie píniových orieškov je prísne zakázané používať prirodzené slnečné svetlo - negatívne ovplyvňuje mastné kyseliny obsiahnuté vo výrobku a výrazne znižuje jeho trvanlivosť.

Presušenie negatívne ovplyvňuje kvalitu produktu, preto je potrebné neustále sledovať sušenie - premiešať, odstrániť pochybné orechy.

Skladovanie šišiek

Vytvorenie najprirodzenejších podmienok na uskladnenie šišiek vám umožní uchovať ich čo najdlhšie. Toto je najlepší spôsob skladovania orechov.

Púčiky by nemali byť pokrčené alebo poškodené. Celistvosť kužeľa znamená aj celistvosť samotných matíc. Pokrčené a vlhké púčiky sa nebudú skladovať a mali by sa odobrať vzorky zo všetkých púčikov, odlúpnite poškodené miesto a pokúste sa sušiť celé dobré orechy.

Suchá a chladná miestnosť je najlepšou voľbou na uskladnenie púčikov. Je potrebné ich oslobodiť od lístia alebo ihiel, ak sa na ne prilepia pri zbere zo zeme, šišky zabalte do vreciek z prírodnej látky (plátno, ľan) v niekoľkých kusoch, opatrne zaviažte, odstráňte z dosahu hlodavcov .

V byte je možné skladovať šišky v chladničke. Maximálna doba skladovania orechov v tejto forme je 6 mesiacov..

Skladovanie píniových orieškov

Matice so škrupinou tiež vyžadujú výber a špeciálne podmienky skladovania. Pri výbere semien by ste mali venovať pozornosť celistvosti škrupiny, uistite sa, že medzi nimi nie sú žiadne pokazené, plesnivé orechy.

Výrobok je umiestnený v špeciálnych plynových priepustných vreciach, keramických nádobách alebo sklenených nádobách chránených pred svetlom a vlhkosťou. Tieto orechy, ktoré sú pevne uzavreté a pravidelne kontrolované, vydržia 2 - 3 mesiace... Ako úložný priestor sa odporúča suchá a chladná miestnosť (dvere do špajze alebo chladničky).

Skladovanie lúpaných orechov

Ako lúpať píniové oriešky pre tých, ktorí ich potrebujú vo veľkom množstve? Koniec koncov, neodporúča sa kupovať tvrdené jadrá.

Existuje niekoľko spôsobov, ako extrahovať píniové oriešky doma, tu je niekoľko:

  • Orechy namočte na 12-24 hodín do vody... Škrupina sa stáva mäkšou.
  • Môcť zalejeme vriacou vodou niekoľko minút (5-10 minút) a potom je ľahšie ich zohriať.
  • Na uľahčenie procesu čistenia sa často odporúčajú. orestujeme na panvici alebo opečieme v rúre na teplotu 110 - 120 ° C po dobu 2 - 3 minút (zatiaľ čo by ste ich mali vyskúšať). V takom prípade nemusíte pridávať žiaden tuk, tu je to zbytočné.
  • Ďalšia možnosť podobná predchádzajúcej. Orechy zohrejte na panvici alebo v rúre (2 - 3 minúty pri t = 110 - 120 ° C) a potom horúce orechy okamžite nalejte do misy s veľmi studenou vodou (je vhodné vhodiť ľad do vody tak, aby bola ľadovo studená). V dôsledku poklesu teploty a tlaku praskne škrupina matíc.

Borovicové orechy sa často nachádzajú v obchodoch alebo na trhoch v tejto podobe. Bolo by najsprávnejšie ihneď zjesť olúpanú maticu, pretože je s najväčšou pravdepodobnosťou nejaký čas skladovaná..

Olúpané na uskladnenie by mali byť ľahké, rovnomerné a husté, s čiernou bodkou na vrchu. Príliš vlhké orechy sa nebudú skladovať a nadmerne suché orechy sa pravdepodobne skladujú dlho alebo boli posypané práškovým stabilizátorom. To významne znižuje prospešné vlastnosti borovicových jadier a zvyšuje riziko získania produktu, ktorý stratil svoje cenné užitočné a chuťové vlastnosti.

Orechy sa skladujú iba v tesne uzavretej nádobe bez kontaktu s vlhkosťou (skladovacia nádoba by mala byť suchá, rovnako ako suroviny), vzduch a svetlo. Odkladacie miesto - iba chladiaci priestor. Ak sú splnené všetky podmienky, orechy nestratia svoje výživové a liečivé vlastnosti do 2 - 3 mesiacov.

Ak matice zostanú bez škrupiny, ľahko absorbujú cudzie pachy a urýchľuje sa proces oxidácie a zatuchnutia tukov.

Všetky druhy píniových orieškov je možné skladovať v mrazničke v dobre uzavretej nádobe. Lúpaná matica si za takýchto podmienok zachováva svoje vlastnosti šesť mesiacov, v kuželi - až rok... Pri skladovaní v mrazničke je potrebné venovať pozornosť tesnosti nádoby, v ktorej je výrobok skladovaný.

Opečené orechy a sklad

Piniové orechy si pri vyprážaní nezachovajú svoje prospešné vlastnosti, ale ich chuť sa s touto možnosťou tepelného spracovania odhalí ešte viac. Vyprážanie sa vykonáva na suchej panvici bez oleja, na miernom alebo strednom ohni za stáleho miešania a kontroly... Tukové látky nachádzajúce sa v orechoch sa stanú prírodným základom praženia. Takto pripravený produkt sa ihneď zje a neskladuje sa, pretože jeho tuková báza sa už zohriala.

Čím bližšie sú píniové oriešky k miestu rastu a k času ich zrenia, tým výhodnejšie je ich použitie. Správne konzervované píniové oriešky vás potešia svojou bohatou arómou, vynikajúcou chuťou a blahodarnými vlastnosťami. Ak plánujete použiť výrobok ako surovinu na prípravu olejov, recepty tradičnej medicíny, musia sa tiež striktne dodržiavať podmienky skladovania. Nesprávne podmienky skladovania môžu viesť k rozvoju plesní a zatuchnutiu., pretože ich pôvodom sú cédrové semená, a nie orechy, ktoré vydržia dlhšie obdobia starnutia.


Tipy, ako uchovať píniové oriešky doma

Z mnohých druhov orechov, ktoré ľudstvo pozná, sú píniové oriešky menej náchylné na skladovanie. Kupujúci má možnosť kúpiť tento výrobok v šištičkách, v škrupinách, olúpaný. Prvá odroda nie je vhodná na ľudskú konzumáciu. Cédrové šišky sa často používajú na dekoratívne účely. Škrupina a lúpané orechy sú dobré na zjedenie. Ako držíte tento produkt doma?


Pred organizáciou skladovania píniových orieškov by ste ich mali pripraviť na tento postup. Na úvod sa orechy sušia podľa nasledujúceho algoritmu:

• posypte orechy v pomerne tenkej vrstve na plachtu alebo plech na pečenie

• umiestnené na teplom mieste s nízkou vlhkosťou

Postup sušenia píniových orieškov je tiež možné vykonať v špecializovaných sušičkách. V takom prípade je potrebné orechy nepresušiť, pretože presušené sa skladujú rovnako zle ako mokré. Preto, aby sa tomu zabránilo, musia sa orechy počas sušenia miešať, pričom sa musí riadiť celý proces sušenia.


Ako dlho je možné skladovať píniové oriešky

Čas použiteľnosti píniových orieškov nepresahuje 6 mesiacov. Ak sú jadrá vyčistené, nebude fungovať, ak ich uchováte dlhšie ako 3 mesiace. V škrupine sa môžu skladovať 5-6 mesiacov. Podobné obdobie znamená skladovanie píniových orieškov v mrazničke alebo chladničke.

Piniové orechy sa môžu zhoršiť skôr, ako sú uvedené údaje, iba pod vplyvom tepla, vlhkosti, slnečného žiarenia alebo konštantných zmien teploty. Ak jadrá skladujete otvorené v chladničke, rýchlo pokazia ich chuťové vlastnosti a absorbujú arómy iných potravinárskych výrobkov.

Aj keď sa píniové oriešky skladujú dlhšie ako šesť mesiacov a zachovajú si svoj vzhľad, potom sa ich už neoplatí jesť. Po troch mesiacoch jadrá stratia užitočné vlastnosti a ich chuť bude menej intenzívna. Okrem toho sa po niekoľkých mesiacoch skladovania môžu v jadrách vytvárať baktérie, ktoré sú pre ľudské oko neviditeľné. Ich konzumácia v potravinách môže viesť k negatívnym následkom a poruchám trávenia.


Ako skladovať píniové oriešky doma

Voľba spôsobu skladovania je ovplyvnená typom matice.

Skladovanie cédrových šišiek

Táto metóda ukladania nie je populárna. Cédrové šišky sa väčšinou používajú ako suveníry. Ak je však nevyhnutné uchovať orechy v šiškách, musia byť splnené nasledujúce podmienky:

  1. Púčiky je potrebné dobre vysušiť. Je potrebné ich položiť na plech, vložiť do rúry a udržiavať tam teplotu +120 ° C najviac pol hodiny. Ďalej je potrebné ich pravidelne miešať a odobrať im vzorku.
  2. Po úplnom vysušení sú šišky zložené do plátenných vreciek.
  3. Vrecia by mali byť zavesené na strope, aby nedošlo k poškodeniu hlodavcami, a na chladnom, suchom a tmavom mieste. Špajza alebo suchá pivnica budú robiť.
  4. Púčiky sú predmetom pravidelnej kontroly.
  5. V tejto forme môžu byť orechy skladované mesiac.

Video: ako sušiť šišky

Ale je lepšie orechy z kužeľov vyťažiť, pretože je pravdepodobnejšie, že si ich udržíte dlhšie.

Video: ako lúpať hrčky


Kam uložiť lúpané píniové oriešky

Na dlhodobé skladovanie je vhodná chladnička, suterén, pivnica, mraznička alebo balkón. Miestnosť musí byť suchá a tmavá. Ak sú píniové oriešky skladované v suteréne alebo pivnici, musia byť chránené pred hlodavcami. Za týmto účelom sa umiestnia do vzduchotesnej nádoby alebo sa odstránia na miesto pre hlodavce neprístupné.

Mraznička - Semená sa ukladajú do plastových alebo plastových vriec a skladujú sa v mrazničke. Jadrá si zachovávajú svoju chuť a arómu po celý rok. Výrobok nie je možné znovu zmraziť, preto je lepšie zabaliť ho po častiach. Táto metóda je vhodná na skladovanie píniových orieškov.

Chladnička je ideálny spôsob skladovania očistených semien. Jadrá sú uložené v zapečatenej plastovej nádobe, keramickej miske alebo sklenenej nádobe. Vybraná nádoba by mala byť tesne uzavretá, aby matice nezískavali prebytočnú vlhkosť a rýchlo nehnili. Pomocou tejto metódy si semená zachovajú svoju čerstvosť a užitočné vlastnosti po dobu 100 dní.

Pivnica, špajza, suterén - na týchto miestach sú orechy uložené v drevených, kartónových škatuliach alebo sklenených nádobách. Hlavnou podmienkou skladovania je tmavá, suchá a dobre vetraná oblasť. Pri správnej údržbe môžu semená borovice vydržať až 6 mesiacov.


Koľko skladujte lúpané orechy

Najlepšou metódou je nechať píniové oriešky olúpané. Produkt je možné čistiť vhodným spôsobom:

  • Cédrové ovocie namočte na jeden deň, aby sa škrupina zjemnila
  • Orechy zalejte 10 minút vriacou vodou a zohrejte ich
  • Smažte na panvici 5 minút alebo vložte do rúry predhriatej na 120 stupňov na 3 minúty
  • Zahrejte na panvici a ihneď vložte do ľadovej vody. Pri prudkej zmene teploty škrupina praskne a uľahčí sa proces extrakcie orechov.

Lúpané orechy zakúpené v obchode sa odporúčajú spotrebovať do troch dní. Pri výbere borovicového orecha venujte pozornosť farbe jadierok: mal by byť ľahký, s čiernou bodkou na vrchu.

Veľmi suché lúpané píniové oriešky naznačujú zatuchnutosť, rovnako ako použitie práškového stabilizátora, a sú veľmi mokré a nemožno ich vôbec konzervovať.

Surové ovocie bez škrupín sa umiestni do chladničky a mrazničky. Na uskladnenie surových orechov v chladničke odporúčame:

  1. Produkt rozdeľte do suchých nádob. Nádoba by mala byť pred použitím sterilizovaná.
  2. Zatvorte veko. Nádoba by nemala byť tesne uzavretá, aby sa orechy nezadusili.
  3. Odošlite do chladničky.

Orechy je možné uchovávať v chladničke až tri mesiace. Ak chcete uskladniť píniové oriešky v „mrazničke“, musíte plody vložiť do uzavretých mraziacich vreciek. Obal musí byť tesne uzavretý. Čas použiteľnosti je 6 mesiacov.

Pečené píniové oriešky sa dlho neuchovávajú. Pečené orechy sa najlepšie skonzumujú do 3 - 5 dní.


Pozri si video: Nové produkty Haldorádó na rok 2021