Požiadavky na chladenie hrušiek: Hrušky musia predtým, ako dozrejú, chladiť

Požiadavky na chladenie hrušiek: Hrušky musia predtým, ako dozrejú, chladiť

Autor: Mary H. Dyer, autorka záhradnej redakcie

Musia hrušky chladnúť skôr, ako dozrejú? Áno, dozrievanie hrušiek za studena musí prebiehať rôznymi spôsobmi - na strome a v sklade. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o dozrievaní hrušiek chladom.

Chladenie hrušiek na strome

Prečo je potrebné hrušky chladiť? Hrušky vstupujú do obdobia vegetačného pokoja, keď teploty klesajú neskoro na jeseň. Toto spiace obdobie je prírodným spôsobom ochrany stromu pred poškodením zimným chladom. Akonáhle je strom v pokoji, nebude plodiť kvety alebo ovocie, kým nebude určitý chladný, po ktorom nasledujú teplé teploty.

Požiadavky na chladenie hrušiek sa veľmi líšia v závislosti od odrody, ako aj od ďalších faktorov, ako je pestovateľská zóna a vek stromu. Niektoré odrody vystačia s iba 50 až 100 hodinami zimných teplôt medzi 1 až 7 ° C, zatiaľ čo iné môžu potrebovať najmenej 1 000 až 1 200 hodín.

Vaša miestna služba rozšírenia spolupráce vám môže poradiť o najlepšom zdroji informácií o chill hour vo vašej oblasti. Môžu tiež poskytnúť rady s požiadavkami na chladenie pre konkrétne odrody hrušiek.

Požiadavky na chladenie hrušiek pri skladovaní

Prečo chladiť hrušky? Na rozdiel od väčšiny ovocia hrušky na strome nedozrievajú dobre. Ak nechajú dozrieť, bývajú hrubé a mäsité, často s kašovitým stredom.

Hrušky sa zbierajú, keď sú plody mierne nezrelé a nie celkom zrelé. Aby ovocie dozrelo do šťavnatej sladkosti, musí sa ochladiť v chlade pri teplote 30 ° F (-1 ° C), potom musí dozrieť pri izbovej teplote 18 až 21 ° C.

Bez obdobia chladenia sa hrušky nakoniec rozložia bez toho, aby niekedy dozreli. Obdobie chladenia sa však líši. Napríklad hrušky Bartlett by mali chladiť dva alebo tri dni, zatiaľ čo hrušky Comice, Anjou alebo Bosc potrebujú dva až šesť týždňov.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa

Prečítajte si viac o hruškách


Hrušky skladujte pri 30 ° F (a pri vlhkosti 85% až 90%) alebo čo najbližšie k nim. Je chladnejšie ako toto a ovocie sa teplejšie poškodí a dozrieva rýchlejšie, ako chcete. Ak máte náhradnú chladničku (alebo máte v chladničke viac miesta), je to ideálne miesto na uloženie ovocia. Bartletts vydrží pri tejto teplote dva až tri mesiace, zimné hrušky tri až päť mesiacov. Hrušky skutočne musia tráviť čas v chladnom sklade, aby správne dozreli, preto nechajte svoje hrušky Bartlett aspoň jeden až dva dni v chladničke a vaše zimné hrušky dva až šesť týždňov, kým vôbec nerozmyslíte, či niektorú vytiahnete.

Akonáhle uplynie správny čas na ochladenie, dozrite svoje hrušky tak, že ich vytiahnete toľko, koľko potrebujete, a necháte ich niekoľko dní sedieť pri izbovej teplote - štyri až päť dní pre Bartlettsa, päť až sedem dní pre Bosca a Comice, sedem až 10 dní pre Anjou. Čím dlhšie sú hrušky v chlade, tým rýchlejšie dozrejú, akonáhle budú vyňaté. Aby ste urýchlili proces zrenia, vložte svoje hrušky do papierového vrecka so dozretým jablkom alebo banánom.


Začíname

Pred zmrazením hrušiek musíte urobiť niekoľko rozhodnutí. Aký druh hrušiek používajú, na čo sa používajú a aký spôsob zmrazovania použijete na uskladnenie? Pri rozhodovaní postupujte podľa týchto krokov.

  1. Začnite s pevným, zrelým ovocím: Ak ste si práve vybrali svoje hrušky, pravdepodobne ešte nie sú pripravené na mrazenie. Hrušky musia zo stromu dozrieť a je to proces, ktorý zvyčajne trvá niekoľko týždňov. Hrušky najskôr skladujte, kým nie sú dokonale vyzreté. Potom sa naučte, ako zmraziť hrušky, keď sú pripravené.
  2. Hrušky umyte, ošúpte, zbavte jadier a odstráňte stonky: Potom ich nakrájajte na polovice, štvrtiny, plátky - nech už uprednostňujete čokoľvek.
  3. Chráňte ich pred zhnednutím: Pridajte buď 3/4 čajovej lyžičky kyseliny askorbovej, 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, 3 lyžice citrónovej šťavy, 1/2 lyžice soli alebo Ball's Fruit Fresh (v množstve uvedenom na štítku) na 1 liter vody a hrušky namočte v roztoku na pár minút.
  4. Vyberte metódu konzervácie: Konzervácia vašich hrušiek v sirupe bude mať najlepšiu farbu a štruktúru. Môžete ich však tiež zmraziť v cukre, džúse, vode alebo vôbec nič. Ak ich plánujete použiť nevarené, pouvažujte nad sirupom alebo džúsom. Skladovanie v suchu alebo v cukre je najlepšou metódou pre koláče alebo iné varené jedlá. Ak ich plánujete použiť do sladeného džemu, želé, ovocného masla alebo omáčky, vyskúšajte vodu alebo nesladený džús.

Odolný, spoľahlivý a vynikajúci

Rozhodli ste sa, ktoré odrody hrušiek by ste chceli vyskúšať?

Keď ste si vybrali svoju obľúbenú, pozrite sa na naše sprievodca pestovaním hrušky začať.

Odolné a spoľahlivé s lahodným ovocím, existuje jedna vhodná odroda pre takmer akékoľvek miesto. Nezabudnite na bohatú úrodu, aby ste vysadili iný kultivar z tej istej skupiny opelenia.

Máte ľudia nejaké obľúbené kultivary, ktoré by ste nám chceli odporučiť, aby sme ich sem nezaradili? Napíšte nám linku do komentárov nižšie!

A ešte viac ovocinárske vedomosti, nasledovne si pozrite týchto sprievodcov:

© Opýtajte sa odborníkov, LLC. VŠETKY PRÁVA VYHRADENÉ. Ďalšie podrobnosti nájdete v našich podmienkach. Fotografie produktov v obchode Arbor Day Foundation, škôlke Nature Hills Nursery a online ovocných sadoch. Uncredited photos: Shutterstock.

O spoločnosti Lorna Kring

Lorna, spisovateľka, umelkyňa a podnikateľka, je tiež dlhoročnou záhradníčkou, ktorá sa v ranom veku začala venovať organickým a prírodným záhradníckym metódam. V súčasnosti je jej zeleninová záhrada menšia, aby poskytla miesto pre dekoratívne krajiny plné farieb, vôní, umenia a skrytých pokladov. Pestovanie a navrhovanie ideálneho záhradného miesta je jednou z jej obľúbených aktivít - najmä pri stretnutiach s rodinou a priateľmi pri dobrých časoch a dobrom jedle (samozrejme priamo zo záhrady)!


Pozri si video: Zaujímavo riešený 5-izbový bungalov na novej ulici v Piešťanoch.