Ako si vyrobiť sušené ovocie doma

Ako si vyrobiť sušené ovocie doma

Výhody vysoko obohateného suchého ovocia v zime možno len ťažko preceniť. Sú zahrnuté v strave ako samostatné jedlo, ktoré sa používa na pečenie, dusené ovocie a ohrievanie nápojov. Správnym sušením sa zachovajú vitamíny a minerály. Plody sušené na slnku nie sú v žiadnom prípade horšie ako ich čerstvé náprotivky, zatiaľ čo je možné ich vyrobiť doma svojpomocne.

Príprava ovocia a bobúľ pred sušením

Aby ste získali nielen chutný, ale aj krásny produkt, ovocie musí byť pripravené vopred. Jablká, hrušky, hrozno, slivky, marhule sa perfektne umyjú pod tečúcou vodou. Je to ťažšie, keď si pripravíte jemné bobule na sušenie. Rýchlo dávajú šťavu a strácajú tvar.

Existuje jednoduchý algoritmus prípravy, podľa ktorého si môžete doma zaobstarať kvalitné sušené ovocie:

  1. Každé ovocie je umyté alebo dôkladne utreté od prachu a nečistôt.
  2. Mokré ovocie sa rozloží na papierové uteráky, aby uschlo.
  3. Musí sa odstrániť stred alebo kosť.
  4. Drobné ovocie úplne vysuší a veľké je potrebné nakrájať na malé plátky.

Neodporúča sa používať cukor na sušenie ovocia a jeho odosielanie na dlhodobé skladovanie.

Ak chcete získať vysoko kvalitné sušené ovocie, musíte si vybrať iba zrelé ovocie. Ak existujú pohmoždené miesta, ložiská rozpadu a červie diery, potom sú vyrezané. Poškodenie kazí vzhľad a vedie k znehodnoteniu produktu. Podľa uváženia hostesky sa z ovocia alebo zvyškov odstráni pokožka. Už dlho je známe, že väčšina vitamínov je koncentrovaná v šupke.

Metódy sušenia doma

Prirodzená metóda sušenia a pomocou moderných technológií vyniká. Medzi ženami v domácnosti je veľa prívržencov jednej a ďalších možností. Pri veľkom objeme výrobkov je prírodná metóda cenovo najdostupnejšia a najvýnosnejšia. V jednej z varných jednotiek je možné variť malé množstvo ovocia.

Pomocou sušičky

Najvýhodnejšou jednotkou na sušenie je elektrická sušička VOLTERA 1000 Lux. Jeho nevýhodou sú iba malé objemy, ktoré dávajú iba stojany. Pokyny pre jednotku označujú čas a teplotu sušenia každého produktu.

Sušička umožňuje, aby vás nerozptyľovali domáce práce. Všetky funkcie vykonáva sama. Stačí, ak nakrájané ovocie dáte na tácky a nastavíte požadovaný režim. Teplota tvrdého ovocia, ako sú jablká a hrušky, sa môže zvýšiť až na 70 stupňov. Ovocie s jemnou dužinou vädne pri 50 ° C.

Pri použití dvoch paliet naraz je potrebné ich vymeniť.

Na výrobu kandizovaného ovocia musíte plátky zľahka posypať práškovým cukrom. Napriek tomu, že proces je plne automatizovaný, je potrebné skontrolovať stupeň sušenia a v prípade potreby ovocie otočiť.

V rúre

V byte je možné ho s malým množstvom pôvodného produktu sušiť v rúre. Táto možnosť je vhodná na varenie kandizovaného ovocia z jemného ovocia, ako je kivi, banán, ananás.

Plátky ovocia sú položené na plechu na pečenie pokrytom pergamenom. Sú posypané cukrom a nechajú sa niekoľko hodín pri teplote 40-50 stupňov. Z času na čas je potrebné prevrátiť kandizované ovocie a otvoriť dvere, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Proces trvá 6 až 7 hodín. Každé ovocie má svoj vlastný časový rámec. Závisí to od šťavnatosti, tvrdosti ovocia a hrúbky plátkov. Maximálna teplota by nemala presiahnuť 70 stupňov. V počiatočnej a konečnej fáze - viac ako 50.

Na slnku

Samotná príroda ponúka spoľahlivý spôsob zimného zberu sušeného ovocia. Slnečné lúče plody dobre vyprážajú, čím vylučujú prebytočnú vlhkosť. Sušenie trvá dlhšie, ale každý kúsok pohltí letné horúčavy.

  1. Ovocie sa musí umyť a rozotrieť, aby na šupke nebola voda.
  2. Plody sú olúpané a bez jadier, nakrájané na plátky alebo kolieska.
  3. Plody sú rozložené na drevených policiach, kartónových škatuliach alebo sieťach, umiestnené vodorovne, v jednej vrstve.
  4. Zhora je všetko pokryté gázou, pretože sladký džús zhromažďuje veľké množstvo hmyzu, ktorý chce hodovať.
  5. Regály by mali byť umiestnené na slnečnom mieste. Na rozdiel od zelených sa ovocie nebojí priameho zásahu.
  6. Regály je možné uložiť na chladnom mieste v noci.
  7. Z každej strany sa plátky sušia 2 dni. Po stanovenom čase musia byť obrátení.

Čím viac slnečných lúčov plody absorbujú, tým chutnejšie a aromatickejšie budú. Výrobky sa skladujú v plátenných vreciach alebo nádobách so zatavenými viečkami.

Ovocie a bobule sa dajú dobre vysušiť. Na veľmi šťavnaté ovocie je potrebných viac času. Trvanie procesu tiež závisí od hrúbky plátkov, veľkosti vrstvy, teploty a vetrania. Kandizované ovocie trvá dlhšie, pretože je potrebné nastaviť nižší stupeň, aby sa cukor nezačal pripaľovať. Je potrebné mať na pamäti, že pri sušení sa z ovocia uvoľňuje jeho vlastná glukóza.


Sušená tomel

Tomel alebo jedlo bohov má okrem svojej jedinečnej chuti aj jedinečné zloženie - komplex vitamínov, stopových prvkov a kyselín, sacharózy a glukózy. Bohužiaľ nemáme možnosť vychutnať si toto ovocie po celý rok, ale môžete si dať malú zásobu - ovocie zvädnúť.

Sušená tomel je neuveriteľne chutná a zdravá pochúťka, ktorá pripomína sušené datle. Povieme vám o výhodách tejto pochúťky a o tom, ako si ju pripraviť doma.


Ako variť - recept.

Na prípravu sušených marhúľ vezmeme zrelé plody, umyjeme ich a necháme trochu preschnúť.

Ďalej z nich odstránime semená a už pripravené na spracovanie ovocie rovnomerne zalejeme cukrom. Na 1 kg marhule si dáme 350 g cukru.

V tejto forme ich necháme 25-30 hodín pri teplote 22 ° C.

Počas tejto doby bude marhuľa mať čas nechať šťavu, ktorú je potrebné vypustiť. Potom ho môžete zakonzervovať alebo len piť.

Samotné ovocie zalejeme horúcim sirupom pri teplote asi 85 ° C a necháme 7 minút prikryté pokrievkou. Na sirup: na 1 kg marhule si dáme 300 g cukru a 350 g vody.

Potom dajte marhule na plech a duste ich v rúre pol hodiny pri teplote 80 ° C, a potom ďalších 35 minút dvakrát pri teplotách 65 - 70 ° C a 45 - 50 ° C.

Ďalej ochlaďte sušené marhule. Výsledný sirup musí byť znovu scedený (môžete na to použiť sitko), a marhule dať na podnos alebo plech vo forme mriežky, aby šťava stiekla. Prikryjeme tenkou látkou a odložíme na teplé miesto na sušenie. Ideálne je, samozrejme, teplota okolo 30 ° C. Sušiť môžete na slnku - v horúcom počasí, v rúre alebo v elektrickej sušičke. V druhom prípade bude sušenie trvať 6-7 hodín.

Zostáva zbierať marhule a zabaliť ich do papierových vriec alebo škatúľ. Vo vetranej a suchej miestnosti by ich teda malo zostať až týždeň. A až teraz zvážte, že vaše chutné a zdravé sušené marhule sú pripravené. Môžete ich na zimu uložiť aj do tašiek, dokonca aj do bánk.


Metódy sušenia banánov

Na slnku

Na prvý pohľad najjednoduchšou metódou sušenia je použitie slnečného tepla, v praxi sa však ukazuje ako najpracovnejšia.

  • Po prvé, zmena poveternostných podmienok nemusí vždy prispieť k dobrému vysušeniu.
  • Po druhé, v noci musí byť paleta s banánmi prinesená domov a vyvedená na čerstvý vzduch opäť až po roztopení rannej rosy, inak jedlo navlhne.
  • Po tretie, banány rozložené na palete musia byť spoľahlivo chránené pred hmyzom, ktorý na ne môže prenášať patogény.

Doba schnutia na otvorenom slnku je 2 až 4 dni. Závisí to hlavne od poveternostných podmienok a veľkosti rezu ovocia.

V rúre

Pripravené týmto spôsobom, banány sa rozložia na podnos pokrytý pergamenom. Na zlepšenie výmeny vzduchu je možné papier na niekoľkých miestach prepichnúť nožom.

Rúru predhrejte na teplotu 60 - 70 stupňov a vložte do nej plech s plátkami. Je veľmi dôležité nechať dvierka rúry otvorené, aby mohol cirkulovať vzduch. Malé plátky banánov budú úplne uvarené za 3 hodiny, zatiaľ čo väčšie plátky budú trvať oveľa dlhšie. Nezabudnite ovocné kolieska pravidelne obracať, aby rovnomerne vyschli.

Sledujte video z kanálu „Kuchynská show“ - Banánové lupienky - sušené banány so škoricou. Ako sušiť banány v rúre.

V elektrickej sušičke

Najpohodlnejšie je použitie elektrickej sušičky, pretože okolitý vzduch sa počas jej prevádzky zahrieva oveľa menej.

Kúsky ovocia sú poukladané na paletách v jednej vrstve, pričom medzi nimi zostáva malá vzdialenosť, aby sa zabránilo ich zlepeniu. Banány sa sušia pri teplote 60 - 70 ° C 10 - 12 hodín. Počas tejto doby je potrebné pravidelne meniť palety. Toto by sa malo vykonať asi 1 krát za 2 hodiny.

Pripravenosť ovocia sa určuje individuálne. Niekto má radšej trhané jedlá, iný zase úplne suché banánové lupienky.

Hlavnou vecou po vysušení je vyrovnanie obsahu vlhkosti vo výrobku. Za týmto účelom sa sušené ovocie vyloží z dehydratátora do jednej nádoby a nechá sa stáť niekoľko hodín. Počas tejto doby bude vlhkosť zostávajúca v banánoch rovnomerne rozložená v banánoch.

Sledujte video z kanála „Majster Ezidri“ - Ako si pripraviť sušené banány doma?


Ako pestovať kivi v mestskom byte

Kto by nepoznal toto exotické a chutné ovocie, ktoré sa stalo pravidelným hosťom na pultoch obchodov s potravinami a supermarketov. Ukázalo sa však, že kiwi sa dá ľahko pestovať v bežnom mestskom byte alebo súkromnom dome.

Teraz vám povieme, ako na to.

Kde zohnať semiačka kivi?

Najprv musíte kúpiť kivi v maloobchodnej sieti, aby ste získali semená budúcej rastliny. Je potrebné zvoliť najviac dozreté ovocie bez viditeľného poškodenia a mäkké na dotyk.


Doma musí byť kivi dôkladne umyté, olúpané a rozrezané na niekoľko častí, potom je potrebné dužinu ovocia dôkladne premiešať rukami a výslednú suspenziu znížiť na pohár teplej vody, obsah poriadne premiešať a nechať stáť nejaký čas na slnku alebo v blízkosti radiátora (v zime) ... To spôsobí, že semená ovocia vyplávajú na povrch.

Dužinu ovocia treba ďalej niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa jemne odstránila. Tento proces vylúči rast škodlivých baktérií. Pre pohodlie môžete použiť sito alebo jemnú gázu, aby ste nestratili zrno.

Ďalej by sa mali zhromaždiť semená kivi (nie viac ako pár desiatok) a položiť ich na obrúsok, aby tri až štyri hodiny vyschli.


Po vysušení by mali byť semená opatrne zabalené v mäkkej látke, položené na misku a podložené trochou horúcej vody. Utierka bude rýchlo absorbovať vlhkosť. Dajte pozor, aby ste nevyliali vodu cez okraj taniera.

Potom tanier zakryte priehľadným polyetylénom a odložte na teplé miesto (najlepšie na slnko). Plastový obal vytvorí vo vnútri riadu skleníkový efekt, ale je lepšie ho v noci odstrániť. Počas noci vlhkosť čiastočne zmizne, preto s nástupom rána je vhodné pridať na tanier so semenami malé množstvo teplej vody. Po týždni (maximálne desať dní) sa semená vyliahnu.

Ak sa semená neotvárajú dobre, je vhodné vodu v tanieri vymeniť za čerstvú, aby tekutina neprekyslila a zrná nehnili.


Ako zasadiť vyklíčené semená?

Po vyliahnutí semien by ste si mali pripraviť obyčajný kvetináč, do ktorého základne je vhodné vložiť malé množstvo keramzitu. Expandovaná hlina zabezpečí odtok a neutralizuje možné pošmyknutia spojené s polievaním rastliny.

Ďalej pokračujeme k príprave pôdy. Je vhodné použiť špeciálnu pôdu, ktorá je určená pre tropické rastliny. Predtým by sa mal držať vo vodnom kúpeli dve hodiny a potom sa preniesť do hrnca. Pri absencii pôdy pre tropické vinice môžete použiť tradičnú zmes rašeliny, čiernej pôdy a piesku. Najskôr by mala byť zem mierne navlhčená.

Pred zasadením semien urobte do pôdy malé jamky do hĺbky jedného centimetra a do každého vložte dve alebo tri zrnká, potom semená jemne posypte zemou, vodou mierne teplou vodou a hrniec zakryte igelitom.


Hrniec sme postavili na slnko, na teplé miesto. Vďaka predbežnému klíčeniu by sa prvé výhonky mali objaviť na tretí, maximálne šiesty deň.

Po výskyte prvých sadeníc by mali byť všetky oslabené sadenice odstránené (vytiahnuté), pričom zostanú len tie najsilnejšie a najsľubnejšie. Rastliny je potrebné preriediť, aby sa pri raste navzájom nerušili, pričom sa uprednostňujú najsilnejšie a najsilnejšie.

Pretože koreňový systém kivi rastie a posilňuje sa dostatočne rýchlo, je lepšie, aby ste vyrastené rastliny nevyťahovali, aby ste nepoškodili susedné klíčky, ale aby ste ich pod koreňom zastrihli nožnicami.

Len čo sadenice dosiahnu výšku desať centimetrov a objaví sa na nich niekoľko párov pravých listov, mali by sa sadenice presadiť do samostatných kvetináčov, inak sa môže vývoj rastlín spomaliť.


Môžete rátať s tým, že prvé plody získate až v treťom, štvrtom roku od okamihu výsadby.

Malo by sa pamätať na to, že kivi je vzdialeným príbuzným takej kultúry, ako je hrozno, a je tiež veľmi náročné na teplo a slnko, preto je vhodné prideliť rastline najviac osvetlené miesto. Kiwi môžete pestovať na parapete (najlepšie na južnej strane miestnosti) alebo na izolovanom balkóne. Hlavnou podmienkou je absencia prievanu.

Ak je nedostatok slnečného žiarenia, je možné ho nahradiť umelým osvetlením.


Aby vo vnútornom kivi nechýbali živiny, je vhodné pravidelne (raz ročne) kŕmiť vermikompost alebo kompost, ktorý by sa mal umiestniť okolo malých zákopov okolo rastliny. Pri neustálom zavlažovaní sa potrebné živiny čoskoro dostanú do koreňového systému rastliny.

Z času na čas by ste mali pozorne sledovať rastúce kivi na výskyt škodcov a húb na listoch.

Polievanie

Rastlinu treba polievať striedmo a vodu treba najskôr brániť jeden alebo dva dni.

Počas aktívneho vegetačného obdobia počas jarného a letného obdobia by malo byť kivi zalievané asi dvakrát týždenne, a keď príde veľmi horúce počasie, rastlinu denne posypte bežným ručným postrekovačom.


Pretože rast kivi sa v zime spomaľuje, je vhodné zmeniť spôsob zavlažovania (stačí polievať dvakrát, trikrát mesačne). V každom prípade by sa pôda nemala nechať vysušiť.

Pri dobrej starostlivosti vás rastlina vyrastená z kameňa poteší nielen sviežosťou a príjemnou zeleňou, ale tiež vás bude rozmaznávať chutnými a zdravými plodmi.


Sušené paradajky v mikrovlnke

Najrýchlejší spôsob sušenia paradajok, keď ich potrebujete urgentne pripraviť na zaradenie do jedla, napríklad do šalátu so sušenými paradajkami. Tieto paradajky nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Algoritmus varenia:

  1. Plátky paradajok položte na plochú mikrovlnnú rúru. Zapnite maximálny výkon na 5 minút. Vypnite ho, ale misku s paradajkami nevyberajte, ale nechajte ju 10 minút odstáť v uzavretej mikrovlnnej rúre.
  2. Vyberte misku s paradajkami, sceďte ju a vložte späť. Sušte pri plnom výkone ďalšie 3 minúty. A držte ho v uzavretej komore prístroja ďalšie 3 minúty.
  3. Ďalej - sterilná nádoba, korenie, olej - všetko podľa pokynov (pozri vyššie).
späť na obsah ↑

Sušené paradajky: čo jesť a kam pridať?

Ako používať sušené paradajky? Sú dobré samy o sebe ako občerstvenie. Sušené paradajky sú skvelým doplnkom k rybám, mäsu, syrom. Šaláty, bruschetta, cestoviny sú vyrobené z paradajok. Pokrmy so sušenými paradajkami.

Vyskúšajte sušené paradajky a určite nájdete, s čím a kde ich použiť!


Proces varenia v špeciálnej sušičke

Jedná sa o veľmi jednoduchý a cenovo dostupný spôsob sušenia paradajok. Na varenie budete potrebovať:

  • 5 kg paradajok
  • balzamikový ocot - 3 lyžičky
  • slnečnicový olej - 150 g
  • korenie, soľ a cukor
  • cesnak.

Ak chcete variť sušené paradajky doma, mali by ste si kúpiť zeleninu s pevným stredom. Túto vlastnosť zvyčajne vlastnia odrody rajčiakov vo forme sliviek. Majú vhodnú malú veľkosť a podlhovastý tvar. Okrem toho sa vo vašej záhrade ľahko pestujú.

Príprava zeleniny

Pred prípravou sušených paradajok na zimu je potrebné ich poriadne umyť a osušiť uterákom.

Zrelé vzorky sa vyberajú bez viditeľného poškodenia vo forme zárezov alebo hniloby. Je vhodné vyberať malé plody rovnakej veľkosti, aby bola rovnaká doba varenia.

Ak sú paradajky príliš šťavnaté, potom sa pomocou malej lyžice z nich odstránia semená a šťava bez toho, aby sa narušili priečky. Vybrané centrum je možné zmraziť a potom použiť ako prísadu pri príprave jedál, do ktorých sa pridávajú čerstvé paradajky (prívarky, polievky, omáčky).

U slivkových odrôd nie je potrebné odstraňovať semená - práve tie spôsobujú, že sušené paradajky chutia originálne. Potom sa takto pripravené polovice položia na 10 - 15 minút, nakrájame ich na papierovú utierku, aby odtekala šťava. To urýchli proces sušenia.

Korenie

Korenie používané pre sušené paradajky musí byť suché. Tieto koreniny majú intenzívnejšiu arómu. V menšej nádobe zmiešame dochucovadlá so soľou a cukrom. Nie je potrebné dodržiavať žiadne proporcie. Provensálske bylinky a bazalka sa považujú za dobrý doplnok pre takúto prípravu, nie každý ich však má rád. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči, napríklad mleté ​​čierne korenie, sušený kôpor a petržlenová vňať.

Na sušenie je lepšie použiť hrubozrnnú soľ, pretože jemná soľ sa rýchlo roztopí a môže z ovocia stiecť. V tomto procese sa cukor pridáva nielen ako konzervačný prostriedok - dodáva chuť hotových paradajok originalitu. Ale ak kategoricky nevítate korenie, potom vám niektoré recepty umožňujú sušenie bez nich, paradajky len mierne osolte.


Záver

Sušené paradajky doma sú vynikajúcim predjedlom. Ženy v domácnosti sa často čudujú, čo sa dá variť so sušenými paradajkami. Hodia sa k krutónom, syru a dajú sa pridať aj do šalátov, ktoré sa používajú ako náplň do koláčov a lasagní. Ak chcete miske pridať pikantnú príchuť, môžete pri podávaní pridať niekoľko kapar. Jeden z receptov je jasne uvedený vo videu nižšie.


Pozri si video: Dr. Gregers Daily Dozen Checklist