Sú jedlé stromy Mesquite: Dozviete sa viac o použitiach produktu Mesquite Pod

Sú jedlé stromy Mesquite: Dozviete sa viac o použitiach produktu Mesquite Pod

Autor: Shelley Pierce

Ak by mi niekto mal spomenúť „mesquite“, moje myšlienky sa okamžite obrátia k mesquitovému drevu používanému na grilovanie a grilovanie. Vzhľadom na to, že som gurmán, vždy myslím na veci, čo sa týka mojich chuťových pohárikov alebo žalúdka. Takže som sa často pýtal: „Existuje niečo viac ako mesquite za grilom? Môžete jesť mesquite? Sú jedlé stromy jedlé? “ Čítajte ďalej a objavte moje zistenia týkajúce sa stravovania mesquite.

Používa sa Mesquite Pod

Sú mesquitové stromy jedlé? Prečo áno, sú, ak ste ochotní vložiť trochu mazu do lakťov.

Stromy Mesquite vytvárajú sladké semenné struky, ktoré sa dajú zomlieť na múku. Semená by sa mali zberať, keď sú zrelé, medzi júnom a septembrom (v USA). Odporúča sa zbierať struky, ktoré sú suché a krehké, a zbierať ich priamo z konárov stromov namiesto pôdy, aby sa zabránilo kontaminácii plesňami a baktériami.

Semenné struky sú trochu ploché a podobné fazuľkám a môžu dosahovať dĺžku 15 - 25 cm. Existuje viac ako 40 druhov mezquitov. Farba zrelého struku sa líši podľa odrody stromu a môže sa pohybovať od žlto-béžovej až po červeno-fialovú. Chuť sa tiež líši podľa odrody mesquitových stromov, takže možno budete chcieť urobiť odber vzoriek semenných toboliek, aby ste zistili, čo je pre vaše chuťové poháriky najlepšie.

Pred zberom z konkrétneho stromu nezabudnite na žuvanie, aby ste vyskúšali jeho sladkosť - vyhýbajte sa zberu zo stromov s strukmi s horkou chuťou; v opačnom prípade skončíte s horkou múkou, ktorá prinesie vo vašich kulinárskych zmesiach menej ako želateľné výsledky. Po zbere budete chcieť zabezpečiť, aby boli vaše tobolky dokonale suché, a to tak, že ich pred rozdrobením na mezquitovú múku ďalej vysušíte na stojane na sušenie alebo v solárnej / klasickej rúre.

Mesquite múka je veľmi výživná a údajne dodáva sladkú orechovú príchuť. Môže byť čiastočne nahradený múkou v najrôznejších pekárskych výrobkoch vrátane chleba, oblátok, palaciniek, muffinov, sušienok, koláčov a oveľa viac. Nebojte sa pridať lyžicu alebo dve mezquitové múky do svojich smoothies, kávy alebo čaju, aby ste dosiahli chuťovú príchuť. Máte teda záujem jesť mesquite? Určite ma hladuje!

Môžete tiež pripraviť mesquitový sirup, ktorý možno použiť na osladenie čohokoľvek od palaciniek po zmrzlinu alebo ho použiť ako glazúru na kuracie / bravčové mäso a oveľa viac! Jednoducho pridajte do hrnca hrnce a vodu, položte ich na 12 hodín na minimum, preceďte a potom zredukujte varením, kým nevznikne riedky sirup. Tento mezquitový sirup sa dá pripraviť aj ako džem pridaním trocha pektínu, cukru a citrónovej / limetkovej šťavy. Niektorí si dokonca uvarili chutné pivo s použitím mesquitového sirupu ako prísady.

Takže, aby som to zhrnul - môžete jesť mesquite? - Áno! Kulinárske možnosti pre mesquite sú prakticky nekonečné! Týmto skutočne iba poškriabete povrch použitia mezquite pod!

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Varenie s fazuľami Mesquite

Mesquite, najbežnejší ker alebo malý strom na púštnom juhozápade, na jeseň vytvára plody fazuľových strukov, ktoré sú už dlho výživným zdrojom potravy pre ľudí, divú zver i pre hospodárske zvieratá.

Pre pôvodných obyvateľov púštnych oblastí nebol mesquit používaný iba ako základná strava, ale aj ako najdôležitejšia ekonomická rastlina ich kultúry. Národy Papago, Pima, Yuman, Cocopa, Mohave a Cahuilla v Arizone a Kalifornii využívali všetky časti mezquitu:

  • Štekať - košikárstvo, hrnčiarstvo, textílie a lieky
  • Kmeň a vetvy - palivové drevo na výrobu lukov, šípov, mált a nábytku
  • Tŕne - šidlá a na tetovanie
  • Listy - príprava čaju, ktorý sa používa ako liečivo na vyplachovanie očí a na bolesti hlavy a žalúdka
  • Sap - ako občerstvenie, lepidlo a farbivo.


Bol to však mesquitový struk s výživnou, horkosladkou buničinou, ktorý poskytoval najväčší úžitok pôvodným obyvateľom púšte. Zhromažďovali struky každú jeseň, často veľa z nich jedli zelené zo stromov. Zvyšok sušili na slnku a ukladali do veľkých košov na ďalšie použitie.

Fazuľa (struky a semená) sa zvyčajne zomleli na hrubé jedlo a potom sa pridaním vody bez varenia zmenila na kašu alebo koláč. Niektoré kultúry údajne zobrali semená z toboliek a pomlili ich na múku tzv pinole, z ktorého sa vlastne piekol chlieb.

Struky všetkých 3 bežných druhov mesquitu - Med Mesquite (Prosopis glandulosa), Screwbean Mesquite (Prosopis glandulosa) a Velvet Mesquite (Prosopis velutina) - sú jedlé, aj keď je Screwbean menej chutný ako rozšírenejší Honey Mesquite.

Dodajte svojim jedlám autentickú juhozápadnú chuť mezquitu podľa nasledujúcich receptov alebo mesquite jedlo pred grilovaním jednoducho posypte mäsom a zeleninou.

Mesquite Meal

V septembri a októbri zbierajte mesquitové struky, ľahké alebo duté zlikvidujte a plné alebo ťažšie si ponechajte. Sušte na slnku alebo v rúre na miernom ohni, kým sa struky nerozpadnú, potom rozomlejte v mixéri alebo kuchynskom robote. To môže byť ťažké, pretože semená sú oveľa tvrdšie ako tobolky. Aj keď je ľahké struky pomlieť ľahšie, stratí sa výživová hodnota a chuť sa do istej miery líši.

(Domorodí Američania použili metát, plochý kameň s konkávnym povrchom, na ktorý možno brúsiť orechy, zrná alebo iné potraviny pomocou iného kameňa.)

Ak nemôžete alebo nechcete mesquite jedlo sušiť a spracovávať sami, sú k dispozícii aj komerčné výrobky, aké sa predávajú v obchode DesertUSA.


Mesquite Melasa

  • 4 litre vody
  • 1 lb Mesquite pody (umyté)

Vodu a struky dajte do zakrytého hrnca a varte ich na miernom ohni 12 hodín. Precedíme, potom zredukujeme varením do konzistencie riedkeho sirupu. Ochlaďte a hustý odvážny sirup podávajte na horúcich koláčoch alebo Texas Toast.

Tortilly z mezquitovej múky

  • 1-1 / 2 šálky bielej múky
  • 1/2 hrnčeka mezquitovej múky
  • 3 lyžice oleja
  • 1/2 ČL soli
  • 1/2 šálky teplej vody

Zmiešajte spolu suché suroviny. Vareškou rozmiešajte olej, potom vodu a urobte guľku. Miesime 2 minúty, potom prikryjeme a necháme 20 minút sedieť. Rozdeľte na 12 guľôčok, potom vyrovnajte na 1/8 "disky a varte ich v suchej panvici pri strednej teplote. Keď sú mierne hnedé (približne 2 minúty), otočte ich a druhú stranu povarte 1 minútu. Ak plánujete použiť uvarené tortilly neskôr ich môžete uložiť v plastovom vrecku.

Kukuričný chlieb Mesquite

  • 3/4 šálky kukuričnej múky
  • 3/4 šálky bielej múky
  • 1/2 šálky mesquitového jedla
  • 2 ČL prášku do pečiva
  • 1/2 ČL sódy bikarbóny
  • 1/2 ČL soli
  • 1 šálka jogurtu
  • 1 vajce
  • 3 lyžičky medu (alebo mezquitového sirupu)
  • 3 lyžice oleja

Predhrejte rúru na 340 ° F. Kombinujte suché prísady v stredne veľkej miske. Vajíčko rozšľahajte v miske a vmiešajte do neho mokré suroviny. Zmiešajte mokré suroviny so suchými a miešajte ich 1 minútu. Nalejeme do vymastenej 8x8 “panvice a pečieme 20-25 minút.


Môžete jesť Mesquite - informácie o konzumácii častí stromu Mesquite - záhrada

Domorodí Američania sa spoliehali na mesquitový struk ako na základ stravy z
ktoré uvarili čaj, sirup a mleté ​​jedlo zvané pinole. Oni tiež
kôru používal na košikárstvo, látky a lieky. Obľúbenec včiel a
iný hmyz, kvety mezquitu vytvárajú voňavý med.

Taprooty, ktoré môžu byť väčšie ako kmeň stromu, sú často vykopané
palivové drevo. Vedľa Ironwoodu je mesquite najlepším palivovým drevom na púšti,
pretože horí pomaly a je bezdymový. Drevo sa tiež používa na
plotové stĺpiky, rukoväte nástrojov a na vytvorenie aromatického dreveného uhlia na grilovanie.

Cattlemen považujú mesquite za sortiment buriny a likvidujú ich, ale
veľká časť invázie mezquitu do bývalých trávnatých porastov, kde k tomu nedošlo
rastú pred storočím, je dôsledkom nadmernej pastvy.

Rozsah
Púšte Sonoran, Mojave a Chihuahuan od západného Texasu od západu po
krajný juhozápadný Utah, juhovýchodná Kalifornia a susedné
Mexiko.

Biotop
Popri púštnych vodách a potokoch, rovinách a stráňach, často v
húštiny pod 5 500 stôp.

Popis
Honey Mesquite (Prosopis glandulosa)

Honey Mesquite je ker alebo malý strom, ktorý sa vyznačuje 8-palcovým,
fazuľové struky a 3-inc tŕne vyskytujúce sa vo veľkých uzloch na vetvách. To
dosahuje výšku 20 stôp, kmeň môže mať priemer až 12 palcov.

Honey Mesquite má hladkú hnedú kôru, ktorá vekom zdrsňuje.
Úzke, dvojplošne zložené listy dlhé 2 až 3 palce sú ostro
ukázal. Sú žltkastozelenej farby s podlhovastými letákmi širokými 1/8 "
a 1 1/4 "dlhý.

Honey Mesquite kvitne v máji a zobrazuje voňavé, krémové dlhé 1/4 palca
žlté kvety v úzkych 3-palcových zhlukoch. Plody sú ploché, úzke,
žltozelený lusk dlhý až 8 palcov a končiaci bodom.

Druh Screwbean Mesquite (Prosopis pubescens)

Screwbean Mesquite je ker alebo malý strom, ktorý sa vyznačuje
2-palcové, skrutkovité struky a ostnaté, skrútené konáre. Siaha do výšky
20 stôp môže mať kmeň priemer až 8 palcov.

Screwbean Mesquite má svetlohnedú až červenkastú, hladkú kôru
sa rozdelí na dlhé, huňaté prúžky. Úzke, dvojplošne zložené listy
2 až 3 palce dlhé sú ostro špicaté. Sú matne zelenej farby a
mierne chlpatý obsahujúci 5 až 8 párov podlhovastých letákov 1/8 "široký a 3/8"
dlho.

Screwbean Mesquite kvitne od mája do augusta a zobrazuje veľa
preplnené, 2-palcové zoskupenia 3/8-palcových svetlo žltých kvetov. Ovocie je a
tvrdý, 2-palcový, špirálovitý, hnedo-žltý struk so sladkou dužinou.

Velvet Mesquite (Prosopis velutina)

Velvet Mesquite je väčší ker alebo stredne veľký strom, ktorý sa vyznačuje
rovné, 2-palcové tŕne na konároch. Často rastie v hustých húštinách,
je väčší ako ostatné druhy a dosahuje výšku 30 stôp kmeňa
môže mať priemer až 24 palcov.

Velvet Mesquite má tmavohnedú, hladkú kôru, ktorá sa rozdeľuje na dlhé,
huňaté prúžky. Úzke, dvojplošne zložené listy dlhé 2 až 3 palce
sú ostro špicaté. Sú matne zelenej farby so šedými vlasmi.

Velvet Mesquite kvitne v apríli a niekedy opäť v auguste,
s malými, voňavými, zelenožltými kvetmi, ktoré sú štíhle, valcovité
hroty dlhé až 4 palce. Ovocie je štíhly, hnedý struk až 8
dlhé palce.

Lekárske štúdie mezquitu a ďalších púštnych jedál tvrdili, že napriek
sladkosť, mezquitová múka (vyrobená mletím celých strukov) “je nesmierne dôležitá
účinné pri kontrole hladiny cukru v krvi "u ľudí s cukrovkou
sladkosť pochádza z fruktózy, ktorú telo dokáže spracovať aj bez nej
inzulín. Okrem toho rozpustné vlákna, ako je galaktomanínová guma, v
semená a struky spomaľujú vstrebávanie živín, čo má za následok sploštenie
krivka cukru v krvi, na rozdiel od vrcholov, ktoré nasledujú po konzumácii pšenice
múka, kukuričná múčka a iné bežné sponky.

Rovnako ako Kojot, aj Jackrabbit s čiernym chvostom
Western Diamondback, škorpióny, Saguaro a
kaktusy opuncie, mezquity symbolizujú naše
Juhozápadné púšte. Rovnako ako indické národy a
hispánski a anglo osadníci, definujú mesquiti
samotné pojmy individualita, prispôsobivosť,
oportunizmus, tvrdosť a tvrdohlavosť. Vyskytujúce sa
ako úctyhodné stromy alebo ako malé kríky pokrývajú a
monumentálny rozsah, ktorý sa rozprestiera na desiatkach miliónov akrov
z južných Rolling Plains a Texaského zálivu
Pobrežie na západ cez Čivava, Sonoran a
Púšte Mojave. Darí sa im v rozmanitosti
biotopov, od vlhkých a piesočnatých pobrežných plání po
trávnaté prérie až vytrvalý a prerušovaný prúd
postele do púštnych povodí kríkov a duny do roviny
mesy na kilometre vysoké skalnaté svahy hôr.
Mesquity vrátane
tri druhy v našom
Juhozápadné púšte, patria
do rodiny strukovín, ktorá
sa radí k vrcholu rastlín
zvlášť prispôsobené na sucho
prostredie. Typicky
strukoviny, ktoré majú drevité
stonky a konáre, vyrábať
dvojplošne zložené listy
(listy s dvoma alebo viacerými
sekundárne žily, každá s
dva rady letákov). Oni
medvedie kvety, ktoré majú päť
okvetné lístky. Vyrábajú
hojné veľké semenníky, ktoré
slúžiť ako výživné jedlo
zdroj pre divočinu. Rastú
široko sa šíriace a
hlboko zasahujúce koreňové systémy
ktoré sú hostiteľmi kolónií baktérií
ktoré môžu fixovať dusík, jeden z
najdôležitejšie minerály
klíčenie a rast rastlín.
Naše tri druhy mezquitov, medzi ktoré patrí
medový mezquit, zamatový mezquit a
Screwbean Mesquite, zdieľajte rôzne
charakteristiky. Pohybujú sa od niekoľkých stôp do
10 až 15 stôp na výšku, hoci med a
Velvet Mesquites môžu dosiahnuť 30 až 60 stôp
obzvlášť výhodné nastavenie. Môžu mať
jedno alebo viacnásobne rozvetvené stonky, s každým
rastlina, ktorá nadobúda svoj osobitý tvar. Oni
prísť vyzbrojený tŕňmi na menších
konáre. V zime zhodili listy.
Kvitnú od jari do leta, rodia
malé spenené zhluky - nazývané „mačičky“ -
drobných, päť okvetných lístkov, bledozelenej alebo žltkastej farby
kvety, ktoré lákajú na početné opeľovanie
hmyz. Vyrábajú tobolky, ktoré obsahujú tvrdé
a dlhotrvajúce semená, ktoré sa musia vertikutovať
skôr ako vyklíčia. Mesquiti majú
bočné korene, ktoré siahajú ďaleko za prístrešky
rastlín a taproots, ktoré dobre prenikajú
pod povrchom pôdy. Niektoré mesquity
môže žiť podľa toho viac ako dve storočia
Thomas B. Wilson, Robert H. Webb a
Thomas L. Thompson, americké oddelenie v
Poľnohospodárstvo, lesná služba, všeobecné technické služby
Správa RMRS-GTR-8.
Honey Mesquite, vynikajúci
letáky s hladkým povrchom
domov v púšti Chihuahuan, východne od
Kontinentálny predel, aj keď jeho vonkajší rozsah
sa tiahne aj cez púšť Sonoran.
Blízko príbuzný Velvet Mesquite, zn
prostredníctvom letákov so zamatovým povrchom, má ako primárne
bydlisko púšť Sonoran, západne od
Kontinentálny predel. Skrutka
Mesquite, identifikovaný podľa pevne stočených
fazuľové struky, sa ustanovil ako svoj základný
dosahovať severnú púšť Sonoran až
púšť Mojave. Kde sú distribúcie
druhy sa prekrývajú, rastliny hybridizujú,
podľa ktorých často sťažujú identifikáciu
Wilsonovi a jeho spoluautorom.

Postupom času sa mezquity rozširovali
rozsah do značnej miery korešponduje s
rozsah bylinožravcov, ktorý sa rozšíril pred povodňou
roviny a vyplavuje sa do prérií, stolov a
horské svahy. Keď skončila doba ľadová,
veľké bylinožravce však vymreli,
vymierali a zrážky sa zmenšovali.
Zbavení svojich živočíšnych látok na distribúciu
a čelia silnejúcej konkurencii pre
voda a živiny, mezquity ustupovali do
záplavové oblasti a umyje sa, prepadá
krajiny s vyššou nadmorskou výškou až po trávy.
Ďalej zostali mezquity obsiahnuté v
časté požiare podporované trávami, ktoré
zotavil počas sezóny.

Keď sa európski potomkovia presťahovali do
púšť na juhozápad, mezquiti našli nového spojenca,
domestikované hospodárske zvieratá, najmä dobytok.
Noví bylinožravci nielen jedli a
rozptýlilo struky, stáda veľkých hospodárskych zvierat
zbavil púštnych tráv elimináciu
konkurencia a palivo pre požiar. V mnohých oblastiach
oportunistické mesquity sa presunuli do
premiestniť trávy. Získali späť veľa z
ich rozsah ľadovej doby, rozširujúci sa od potopy
pláne a opäť sa vyplavuje do prérií,
mesy a horské svahy. Mesquity rástli
hore pozdĺž historických chodníkov s dobytkom, ktoré definujú
trás dodnes. V skutočnosti mezquity majú
usadiť sa v požičaných priekopách
moderné púštne vozovky, ktoré cestoval dobytok
nákladné vozidlá.

Mesquites ako botanickí nepriatelia

Zásah mesquitov na pastvinu
pozemky a posun trávy majú
frustrovaní chovatelia dobytka, ktorí nechtiac pestovali
postup v prvom rade nadmerným spásaním.
"Pretože hustý mesquite konkuruje tráve."
pre vodu a svetlo a pretože mesquite
háje nepodporujú oheň, táto premena ak
trvalé (v ľudskom časovom meradle) bez
fyzický zásah, “uvádza sa v
Arizonsko-púštne múzeum Sonora - internetová stránka.

Mesquity do veľkej miery prekazili všetky
pokus o kontrolu, napríklad
plánované popáleniny, herbicídy alebo fyzikálne
odstránenie — všetky metódy, ktoré znamenajú vysoké náklady a
potenciálne škody na životnom prostredí.

Napríklad „Oheň sa použil ako a
nástroj na správu mesquite
distribúcia po celé desaťročia, “uviedol Wilson a jeho
spolupracovníci. Jeden orgán však
„Určil, že do 5 rokov od požiaru v
južná Arizona [mesquite] biomasa [celkom
suchá hmotnosť populácie mezquitov] mal
dosiahol úrovne predspálenia. “ Mesquity môžu
podľahnite často opakovaným popáleninám, ale tak
robiť pôvodné trávy, robiť cestu pre
dovážané invázne druhy, ako napr
mimoriadne agresívna milostná tráva Lehmann.

Herbicídy, zvyčajne aplikované lietadlami, majú
sa tiež desaťročia používa pri pokusoch o
ovládať mezquity. Avšak „To
úplne odstrániť mesquit alebo aspoň obmedziť jeho
sa šíri v otvorených pastvinách pomocou herbicídov
vyžaduje sa iba viacnásobné ošetrenie
inak je to dlhodobá životaschopnosť mesquitu
semená a ich početnosť so semenom
banka zabezpečí neustály nábor, “
povedal Wilson a spolupracovníci. Navyše,
„Mohlo by sa vytvoriť týchto viac aplikácií
nepriaznivé vedľajšie účinky na areálové druhy
rozmanitosť a biomasa ... s obsluhou
náklady na herbicídy a letecké aplikácie nad
rozsiahle oblasti, životaschopný dlhodobý manažment
stratégia používajúca iba herbicídy môže byť
nepraktické. “

Fyzické odstránenie - metódami ako napr
driemanie, oranie koreňov, reťazenie, sekanie valčekom
alebo drvenie - má zníženú hustotu mezquitu
na pastvinách na krátke obdobia, ale
rastliny čoskoro znovu vypučia zo svojich základov, ďalšie
hustý ako nikdy predtým. Navyše, povedali Wilson a
jeho kolegovia autori, „jazdiaci na veľkých strojoch
vybavenie cez pastviny môže spôsobiť pôdu
zhutnenie, rozdrvenie zvierat, zničenie zvieraťa
nory a vyvracať žiaduce druhy rastlín
ako napríklad vytrvalé trávy. “

Cabeza de Vaca v jeho Dobrodružstvách
v neznámom interiéri Ameriky
(preložil a upravil Cyclone
Covey), uviedol, že „Indián
spôsob prípravy [mesquite
fazuľa] je vykopať dosť hlbokú jamu
zem, vhoďte fazuľu a
búšiť do nich s klubom
hrúbka nohy a sade a
pol dlhej, kým sa majú dobre
roztlačený. Okrem zeme to
zamieša sa odspodu a
strany diery, dodávajú indiáni
nejaké hrsti, potom chvíľu buš
dlhšie. Hodia jedlo do a
nádobu podobnú košu a zalejte vodou
kým nie je zakryté

"Potom všetci do podrepu a každý."
vytiahne, ako sa len dá
jedna ruka. Zúčastneným stranám
jedlo je veľká hostina “

Počas nevyhnutných období sucha a
zbavenie hraníc s púšťou,
mezquitové stromy slúžili hore
primárny zdroj potravy pre karavany
a osadníci. Mesquite fazuľa
sa stal „manou z neba“ pre
trpiacich mužov z roku 1841 v Texase
Expedícia zo Santa Fe povedala George
W. Kendall (citoval Ken E.
Rogers v snímke Veľkolepý
Mesquite) vo svojom denníku. "Keď náš."
zásoby a káva došla,
muži jedli [mezquite fazuľa] v
nesmierne množstvo a pražené alebo
navaril ich! “ Počas občianskej vojny
keď potraviny často dochádzali,
fazuľa mezquite slúžila ako priechodná
káva. Mesquite kvitne, opeľuje sa
včelami, dajú znalcovi
med.

Fazuľa Mesquite, dostatočne odolná pre
rokov skladovania sa stala
krmivo pre hospodárske zvieratá podľa výberu, keď
trávy pasienkov zlyhali z dôvodu
sucho alebo nadmerná pastva. Oni boli
niesli ranní dopravcovia, ktorí sa kŕmili
fazuľa ich ťažným zvieratám,
najmä v Mexiku.

Aj keď majú často krivý tvar,
konáre stromov mesquite, stabilné a
odolné, naplnené potreby pre drevo počas
stavba španielčiny
misie a koloniálne haciendy,
rančové domy a oplotenie. Jeho drevo
slúži remeselníkom pri tvorbe
nábytok, podlahy, obloženie a
sochy. "Zo stromu mesquite,"
povedal Dobie, „existuje jeden druh
žltkasté drevo a ďalšie z a
sýto červenkastý odtieň rovnako krásny, keď
vyleštený ako najbohatší mahagón. “
V niektorých oblastiach mezquity poskytujú a
bohatá úroda dreva na použitie v
krby a grily.

Mesquity, ktoré vyžadujú málo vody a
iba nenáročná na údržbu, našli a
miesto na juhozápade xeriscaped
záhrady a parky. Oni nielen
produkujú fazuľa a kvitnú, že
priťahujú divočinu, poskytujú bidlá
miesta na hniezdenie vtákov vrátane
aj kolibríky.


Mesquite, rozhodujúci pre pôvodnú stravu po celé storočia, robí zázraky s vodou a nepotrebuje žiadne hnojivo. Prečo z toho nevyrastieme viac?

Chris Malloy

Na juhozápade, ktorý je stále horúcejšie a suchšie, zatiaľ čo jeho populácia neustále rastie, ekológovia a domorodí potravinoví aktivisti čoraz viac poukazujú na potenciál spoločnosti Mesquite ako rozšírenej a udržateľnej plodiny na suchu a zdroja potravy.

Tridsať metrov od autoservis v Tempe v Arizone, v púštnom vzduchu plnom vlhkosti a rachotu nákladných vozidiel na neďalekej diaľnici, vytrhla Kelly Athena z jedného z mnohých stromov druhohorných stromov v tejto oblasti a vložila si ho do úst. Žuvala, zastavila sa a nechala slinami pokryť tobolku. Potom to hlasno vypľula. "Toto chutí ako sladký koláčik," povedal pedagóg, ktorý sám popisuje potravu, - príchuť sa môže veľmi líšiť. Odstúpila zo spevnenej cesty parku, pod strom položila plachtu a začala žať.

Na snímke vyššie, Jackson Richards (vľavo) a Kelly Athena, ktorí sa zháňajú mesquite v mestskom parku Tempe v Arizone.

Athena, ktorá mala jednu modrú rukavicu a záhradnícku čiapku, sa nasťahovala a chytila ​​mladý strom oboma rukami. Silno sa otriasla. Padli tobolky.

Athéna a jej manžel Jackson Richards zložili plachtu a prešli na 25-stopový zamatový mesquit. Žuvala tobolku. "Trvá to cmúľanie, aby sa získala chuť," povedala. "Niektoré môžu byť orechové." Niektoré môžu byť také sladké, bože, chutia ako hnedý cukor. “ Pri žuvaní študovala stovky dlhých visiacich strúčikov stromu: kučeravé, suché a strašidelne žlté škvrnité s ružovou farbou. Štíhle dĺžky, ktoré zdobia tmavé, pružné vetvy, sú hlavným zdrojom potravy stromu. Najčastejšie sa struky melú na múku, a to buď celé, alebo vybrané časti.

Sezóna Mesquite by sa skončila toho skorého letného dňa, ako to bolo v prípade starodávnych kmeňov púšte Sonoran, ak by predzvesťové poryvy vystúpili do prvého letného monzúnu. Lusky roztrhané na zem vetrom a nasiaknuté dažďom vytvárajú škodlivé aflatoxíny, takže monzúnové obdobie každý rok efektívne končí mesquite hľadaním potravy. Athena, zháňačka, ktorá predáva aj mezquitové bôby a múku, položila plachtu a začala biť na tenkostennom, páperovitom strome skôr, ako zasiahli dažde.

Mladý pár kráčal po parkovej ceste. Zmätené si všimli mezquitové plachty.

Mesquitský strom sa opiera o cestu na ceste do Scottsdale v arizonských horách McDowell.

Mnoho ľudí, ktorí žijú na miliónoch amerických hektárov, kde mesquit rastie - od južnej Kalifornie po západný Kansas - to vidia iba ako ďalší strom. Najmä obyvatelia arizonskej púšte Sonoran si možno neuvedomujú, že mezquit bol kedysi najdôležitejšou potravinou ich regiónu. Jeho semená tvoria asi 35 percent bielkovín. Jeho korene môžu tunelovať 160 stôp, hlbšie ako ktorýkoľvek iný strom, čo umožňuje veľké výnosy aj napriek minimálnemu množstvu vody.

Toto je vrchol púštneho jedla, ktoré dnešní prímestskí obyvatelia zametajú z dvorov do odpadkových vriec a ktoré nepozorovane praskajú pod pneumatikami automobilov a hnednú ako skala, zatiaľ čo milióny ľudí si namiesto toho kupujú pšeničnú múku prepravovanú zo Stredozápadu a cukor zo vzdialenej repy, kukurice a polia cukrovej trstiny.

V priebehu histórie sa z mesquitových toboliek vyrábala múka, nepečený chlieb, hustý mexický nápoj atole, cukríky, sirup alebo dokonca pivo. Napriek svojej všestrannosti, nutričnému potenciálu a prispôsobeniu sa drsným púštnym podmienkam nebol mesquit v posledných storočiach taký rozšírený ako potenciálny zdroj potravy. Ranní farmári na Západe sa dokonca pokúšali vyhubiť mezquitové stromy pomocou ohňa, chemikálií a čistenia.

V priebehu histórie sa z mesquitových toboliek vyrábala múka, nepečený chlieb, hustý mexický nápoj atole, cukríky, sirup alebo dokonca pivo.

Avšak v posledných desaťročiach juhozápadných ekológov čoraz viac fascinuje potenciál spoločnosti Mesquite ako rozšírenej a udržateľnej plodiny na suchých pôdach a zdroja potravy. Niektorí z nich zverejnili ambiciózne plány do budúcnosti, vďaka ktorým sa mesquite stane ekologicky stabilným pilierom regionálnych potravinových systémov. Aj keď sa objavujú rébusy - vytvárajú sa dodávateľské reťazce, menia sa zvyky spotrebiteľov a prehodnocujú sa farmy - veria, že mezquite má potenciál byť plodinou budúcnosti.

Na juhozápade, ktorý je stále horúcejšie a suchšie, zatiaľ čo jeho populácia neustále rastie, sa jeden z kľúčov k inteligentnejším potravinovým systémom mohol od začiatku skrývať v očiach otvorenej púšte.

Vytváranie biologických zázrakov pomocou vody

Pred 19. storočím, pred obchodnými miestami, banskými prácami a pracovnými príležitosťami New Deal a druhej svetovej vojny pred kolonizáciou a nútenou asimiláciou prostredníctvom povinnej prevýchovy, žili domorodí obyvatelia južnej Arizony prevažne z divokých jedál. To zahŕňalo množstvo rastlín, nič dôležitejšie ako mesquite. Príďte na jar, Seri z Kalifornského zálivu (dnešná Sonora v Mexiku) a Tohono O’odham z južnej Arizony vybrali tobolky a uložili ich do obrovských košov na strechách domov. Niektoré zapečatené bahnom obsahovali dostatok mesquitu, aby na rok uživili šesťčlennú rodinu. Mesquite bol kedysi zásadnou súčasťou mnohých diét.

"Naši ľudia používajú mezquit už dlho," uviedol Clifford Pablo, ktorý spravuje záhradu na Tohono O’odham Community College v Sells v Arizone. „Na tieň, na bývanie, na oplotenie, listy na rôzne lieky. A tobolky, to už všetci dlho používali, jedli to a zostali zdraví. “

To isté platí aj vo východnej Arizone, kde Twila Cassadore, potravinová aktivistka Apache, zhromažďuje tobolky na múku a čaj. "Mesquite je veľmi dobrá sezónna súčasť," povedala. "Vydrží v našom prostredí." Hovorí o požiadavkách na vodu a stravovacích výhodách mesquitu. "Uvidíte mladých ľudí, keď sa hrajú vonku v púšti, a iba ich prežúvajú."

"Naši ľudia používajú mesquit už dlho." Na tieň, na bývanie, na oplotenie, listy na rôzne lieky. A tobolky, to už všetci dlho používali, jedli to a zostali zdraví. “

Dnes v strednej a južnej Arizone konvenčné poľnohospodárstvo často odčerpáva dôležité miestne zdroje a jeho postupy narúšajú prírodný ekosystém oblasti. Voda sa čerpá zo vzdialených riek alebo z vyčerpávajúcich podzemných zdrojov, aby sa zásobili monokultúry plodín náročných na vodu, ako je bavlna a lucerna. Plochy otvorenej púšte žiaria viridescentne s listnatými plodinami, vďaka čomu krajina vyzerá ako Iowa alebo Taliansko. Namiesto toho, aby poľnohospodári zaobchádzali s púšťou ako s púšťou, umelo ju premieňajú na vodu a energiu, ktoré môžu byť nasmerované inam alebo konzervované.

„Žijeme v mimoriadnych časoch v ľahkosti, s akou nasadzujeme energiu z fosílnych palív a transformujeme Arizonu na iné miesto na pestovanie potravín,“ povedal Tim Crews, riaditeľ výskumu a vedúci pracovník ekológie v The Land Institute. "Doslova používame fosílne palivá, aby sme premenili Arizonu na severnú Kaliforniu."

Odborníci tvrdia, že pri hľadaní rovnováhy môžu pomôcť suché rastliny ako mesquite. "Množstvo jedlej biomasy, ktoré rok čo rok získavate za množstvo vody, nepoznám žiadnu púštnu plodinu, ktorá by bola produktívna," uviedol ekológ Gary Nabhan, ktorý na svojom pohraničí zberá struky. ranč a napísal knihu Mesquite: Stromový milostný pomer. Nabhan, ktorý si predstavoval nové systémy na pestovanie mezquitu, má vo svojej garáži kladivový mlyn na mletie strukov na múku.

Mesquitské tobolky padli v tieni stromu počas monzúnového obdobia púšte Sonoran.

Mesquite - s nízkym obsahom vody, odolný voči suchu, ustaľovačom dusíka, zdrojom sekvestrácie uhlíka a potenciálnym skrátením dodávateľských reťazcov - môže poskytnúť jedno riešenie na zvýšenie udržateľnosti potravinových systémov na miestach, kde strom rastie. Riešenie sa pozerá do minulosti a namiesto premeny sa uchyľuje k suchozemám.

Rozhodujúce je, že strom robí zázraky s vodou. Mesquite znesie tobolky zavlažované v Yume v Arizone pri troch dažďoch ročne. Jeho korene môžu siahať hlboko do arizonských klesajúcich vodných hladín, čo znamená, že nepotrebuje zavlažovanie čerpané z vodonosných vrstiev, jazier a riek. Môže prosperovať v mestských uliciach iba s odtokom dažďovej vody. Môže tolerovať slanú vodu, čo je dôležité, pretože z roka na rok zavlažovanie spôsobuje, že orná pôda je slanšia a ohrozuje úrodu (fenomén, ktorý odsúdil celé civilizácie). Počas sucha môže mezquit preniknúť do vody, kam iné rastliny nemôžu dosiahnuť. „Mesquite má pre tento juhozápad určite väčší zmysel ako pestovanie lucerny,“ uviedol Richard Felger, výskumník herbárovej univerzity v Arizone a dlhoročný etnobotanik Sonoran. "Požiadavky na vodu sa znižujú rádovo."

Korene spoločnosti Mesquite poskytujú ďalšiu výhľadovú výhodu. Mesquite ako strukovina fixuje dusík, zlepšuje úrodnosť pôdy a prakticky odstraňuje potrebu hnojív.

"Mesquite má veľmi vysokú energetickú návratnosť investícií," uviedla Crews. "Nemusíš to hnojiť." Nemusíte pridávať vodu. Docela to rastie samo. “

"Problém je, že nemáme trh."

Teoreticky má zmysel vyrábať viac mesquitu na juhozápade - nehovoriac o iných suchých krajinách na svete. Mesquite rastie v Afrike, Ázii, Austrálii a v oboch Amerikách. V Spojených štátoch však existujú prekážky.

Najprv je tu kulinárska znalosť. Americkí spotrebitelia nepoznajú mezquit - jeho príchute a formy, jeho použitie alebo to, že ho pekári zvyknú miešať s inou múkou pre jeho jemné škoricové korenie a nedostatok lepku.

Po druhé, kvôli nerozvinutým a neškálovaným dodávateľským reťazcom stojí mezquitová múka od 12 do 24 dolárov za libru. Tieto ceny sú astronomické vzhľadom na plne škálovateľné, dotované pšeničné múky, ktoré môžu u veľkých maloobchodníkov klesnúť na 2 doláre za libru. Lepším meradlom by mohla byť múka bez lepku, napríklad manioková múka, zvyčajne 5 až 13 dolárov za libru.

Potom existuje výzva rozvíjať tieto dodávateľské reťazce s ohľadom na budovanie rozsahu a efektívnosti, ktoré nakoniec znižujú ceny. Budovanie dodávateľských reťazcov si však vyžaduje trh. A konkurenčný trh vyžaduje, aby niekto prišiel s najnižšou cenou. Je to problém s kuracím mäsom a vajcom.

Novo zozbierané skrutkovité mesquitové struky poukladané na plachte.

Peter Felker, vedec a bývalý výskumník polosuchých lesných zdrojov na univerzite Texas A&M University, je súčasným partnerom spoločnosti Casa de Mesquite, producenta mezquitovej múky a jedného z hlavných dodávateľov na juhozápade. Felker nad týmto a podobnými problémami uvažoval celé desaťročia. Chytá flaky aj pre umiestnenie svojich stromov mesquite: Argentína.

"Chcel by som vidieť, ako mezquit robí z neho potravinársku plodinu," uviedol. "Aby som to urobil, musím nájsť správne miesto." V Argentíne je lacná pracovná sila a sladké struky. “ (Felker tvrdí, že mezquit pestovaný v Južnej Amerike má vynikajúcu chuť.)

Keďže dodávateľské reťazce, farmy a sofistikované spôsoby zberu sú stále nevyvinuté, Felker uviedol, že výroba mesquitu na juhozápade nie je životaschopná. V Argentíne Felker nakupuje tobolky od majiteľov pozemkov s pôvodnými mesquitskými lesmi, ktoré sa neustále krája, predáva a tvaruje na nábytok. Tvrdí, že jediný spôsob, ako zabezpečiť, aby boli zberové struky životaschopné kdekoľvek - jeho celoživotný sen - je mechanizácia, ktorú jeho spoločnosť vyvíja. He envisions rows of mesquite trees spaced at 18-foot intervals, with 25 feet between rows, enough room for a tractor to rumble through and keep grass clipped, then sweep up fallen mesquite before the rainy season. “The problem is we don’t have a market,” he said. “If we get a market, mechanization will follow.”

“Mesquite, in terms of harvesting, as with other tree crops, it’s a little tricky and has a fairly high labor cost.”

Felker thinks the solution to the market-and-supply-chain problem is marketing and education about the crop’s manifold benefits: building a textured hunger for mesquite.

On the wild foods side, Athena-style foraging doesn’t have the scaling potential that mesquite farming would. Foraged mesquite, like foraged mushrooms, is likely to remain pricier than any future intelligently farmed counterparts. With foraged foods, too, there are the added issues of food safety education, practicality for widespread use, and the inability to choose which types of mesquite to cultivate.

“Mesquite, in terms of harvesting, as with other tree crops, it’s a little tricky and has a fairly high labor cost,” said Tim Crews from The Land Institute. “You could lay out tarps under trees … and shake them some, but [the pods] don’t all ripen at the same time.”

Reimagining lunch

At the 25-foot mesquite tree, Athena stretched up with a limber, cup-ended pole used by golfers to retrieve stuck balls. She nudged branches. Pods dropped. She and Richards moved down the park path. Now and then, planes from the nearby Phoenix airport would rip through the pollution-hazy desert sky.

Athena stopped at a leviathan velvet mesquite and laid her tarp. “I try to be gentle, like the wind,” she said.

In the Southwest, summer temperatures limit daytime foraging. Dozens of pods dropped through the soupy heat, already 95 degrees before noon. Athena hoped to gather quickly to maximize her narrow window.

Athena and other foragers tend to sell mesquite in flour form. She grinds flour at home in a mill, selling it locally at a farmers’ market and globally through the internet. She also sells to chefs.

Athena uses mesquite flour to make pancakes and waffles, but uses whole pods or parts to make tea, juice, and syrup.

One local chef uses mesquite flour in pie crust and to thicken stocks. A downtown brewery adds mesquite to saison. In Metro Phoenix, you can taste mesquite in dinner rolls, cookies, and Mexican-style lattes. Enterprising home cooks have also adopted a vast array of uses. Eat Mesquite and More, a 2018 Sonoran wild foods cookbook by a Tucson-based group of foragers, contains mesquite-centric recipes for pancakes, waffles, scones, granola, focaccia, biscotti, tamales, tapenade, ice cream, chai, dry rub, and beer. At least 64 of its recipes call for mesquite.

Athena arrived at the day’s last tree, an 18-foot screwbean with spiraled pods that yield a coarse flour. Athena uses mesquite flour to make pancakes and waffles, but uses whole pods or parts to make tea, juice, and syrup. Ducking twisted branches, she laid her tarp over ground that hadn’t seen measurable rainfall in at least 100 days. With cicadas trilling in the July heat like buzz saws, Athena took one side of her tree. Her husband took the other.

Soon, they finished their tree, their day, and their mesquite foraging season. Five pounds in about an hour. At a 65 percent yield, the haul would make just over three pounds of flour. Athena chuckled about people in her HOA, who complained about mesquite pods filling yards and clogging pool drains. “It’s not litter,” she said. “It’s lunch.”

A mesquite-based economy

Some Southwestern ecologists want to normalize mesquite consumption for the general public. Felger noted the growing interest for mesquite foraging in Tucson, envisioning paid city employees combing mesquite trees the way sanitation workers make weekly garbage pickups. When Crews worked at Prescott College in Arizona, he taught a natural systems agriculture course that explored the idea of farms using desert-adapted plants like mesquite. Recently, more concrete visions have taken shape.

With more than two dozen drylands thinkers and innovators joining as contributing authors or signatories, Nabhan and Tohono O’odham Community College adjunct professor Martha Ames Burgess edited a “Mesquite Manifesto.” Published in 2019, it proposes a “mesquite-based restoration economy” straddling the U.S.-Mexico border.

The communiqué asks border states to reconsider mesquite and collaborate to develop a mesquite-centered plan for a “just and environmentally rich” local economy. It posits that mesquite could become “the most cost-effective natural and cultural resource investment ever made in the future of arid America.” Among other initiatives, the manifesto calls for education about mesquite so locals have the knowledge to harvest from extant trees, and for land-grant universities to see mesquite anew, which might spur “agricultural engineers to develop more scale-appropriate milling equipment, cold storage protocols for mesquite flour, and rapid food-safety monitoring techniques.”

With the right education and technology, however developed, what might a mesquite farm look like? “They’re going to look like apple orchards or pecan orchards or anything else,” Felger said. “Only they’re not going to require nitrogen.”

“It’s really time to think about de-addicting ourselves from growing conventional crops like they’re made for this environment.”

Today, some thinkers have looked past mainstream agriculture to progressive polyculture, perennial, and agroforestry solutions that include mesquite. These would key more fully into the tree’s environmental potential.

A July 2020 paper dedicated to Felger, co-authored by Crews, and lead-authored by Nabhan, proposed new systems of low-input drylands agriculture built around native crops like mesquite. One model system would see desert legumes like mesquite rising above ground rows of cacti, perennials, and annuals, forming a polyculture. Mesquite crowns would provide relief from sun, heat, and “evaporative water loss.” Their deep roots would pull up water and nutrients for their leafy and needled neighbors. And as a perennial, mesquite wouldn’t require replanting each year. The system, the paper argues, would have more biodiversity, more carbon storage, less need for fertilizer.

So far, government response to the manifesto and paper has been muted, though it has received some press and interest from foundations. Nabhan said that fall’s presidential election is absorbing governmental attention, and that, depending on the result, some of the study’s ideas might be able to take root. “We’re plugging along,” he said. “I just don’t think we have a chance at some governmental action until some reimagined part of the Green New Deal gets going.”

The study’s proposed systems are based on biomimicry—designs that emulate nature. This would require looking hard at one overlooked tree. If we want the Sonoran Desert and similar drylands to regain balance with the land and become truly sustainable, Nabhan said, “It’s really time to think about de-addicting ourselves from growing conventional crops like they’re made for this environment.”


How to use mesquite beans

Mesquite beans are naturally full of protein and fiber and when ground into flour, they make a nice, hearty pancake, tortilla, breads, and even goodies like cookies. It’s a gluten-free flour but doesn’t have the same lengthy shelf-life as all-purpose flour. For long-term storage, you’ll want to store your mesquite flour in the freezer or refrigerator in a very tightly sealed container.

Admittedly, for most people, it would be hard to harvest enough beans and mill them to end up with a sizable amount of flour for storage. I’ve seen this done by an urban plant nursery in the southeast Phoenix area, but they had a very large, outdoor mill, numerous trees, and even then, it was quite an operation!

This site has a number of recipes that use mesquite flour in some interesting ways, including adding a bit to smoothies and salad dressings. If harvesting and grinding mesquite beans isn’t practical for you but you would still like to taste this unique type of flour, you can purchase it on Amazon.

When you know how to utilize the plants around you, you are that much closer to becoming fully self-reliant, which is the ultimate goal when it comes to being prepared.


Pozri si video: Mesquite High School Virtual Tour. Gilbert Public Schools District. Gilbert, Arizona