Ako skladovať cesnak: 10 osvedčených spôsobov

Ako skladovať cesnak: 10 osvedčených spôsobov

Takmer každý, kto má svoju vlastnú pôdu, pestuje cesnak. Jedná sa o veľmi užitočnú a nenahraditeľnú zeleninu. Používa sa nielen pri varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Preto, keď ste dosiahli dobrú úrodu cesnaku, musíte sa ho pokúsiť uchovať. Veľmi často pri nesprávnom skladovaní začne cesnak klíčiť alebo naopak takmer úplne vysychá. A chcel by som sa naučiť, ako ho uložiť v bežnom byte, aby bol vždy po ruke.

Musíte začať so zberom. Cesnak musí byť zhromaždený včas, ponechaný na chvíľu zaschnúť a potom správne pripravený na uskladnenie.

Zber cesnaku

Cesnak, ktorý bol vysadený v zime (v zime), sa musí zberať v prvých augustových dňoch alebo na konci júla. Ak bol cesnak vysadený na jar (jar), potom je najvhodnejším obdobím na jeho zber koniec leta.

Vyberte si pre tento proces suchý a slnečný deň a najvhodnejším záhradným náradím bude vidlička. Cesnak vykopajte, stopkami zo zeme striasajte hlávky a vyložte ich na miesto určené na sušenie. Malo by sa sušiť na slnečnom mieste alebo na dobre vetranom mieste po dobu piatich dní.

Proces sušenia je ukončený odrezaním prebytočnej stonky a koreňov pomocou prerezávača alebo veľkých nožníc. Stonka by mala byť ponechaná najviac desať centimetrov a korene približne tri milimetre.

Príprava cesnaku na dlhodobé skladovanie

Existuje veľa spôsobov, ako skladovať cesnak. Hlavnou vecou je správne pripraviť zeleninu. Môže byť ďalej spracovaný alebo môžete urobiť bez spracovania. Hlavy spracovaného cesnaku však vydržia dlhšie.

Spracovanie cesnaku je povinné, ak ho nebolo možné sušiť požadovaný čas alebo ak bol cesnak počas sušenia preexponovaný na slnku. A tiež, ak by sa kopalo v daždivom a chladnom počasí. Ak ste správne dodržali všetky fázy čistenia a sušenia, môžete prejsť do ďalšej fázy bez spracovania.

Spracovanie cesnaku má tri časti:

  • Zvyšné korene na hlavách cesnaku musia byť spálené nad ohňom - ​​zabráni sa tak ich klíčeniu v budúcnosti.
  • Ponorte každú hlavu cesnaku do špeciálne pripraveného roztoku (štyri až päťsto gramov akéhokoľvek rastlinného oleja kalcinovaného na ohni po dobu dvoch hodín, premiešajte s desiatimi kvapkami jódu) - pomôže to vyhnúť sa rôznym chorobám a stať sa profylaktickým prostriedkom proti plesni. .
  • Hlavice cesnaku dôkladne osušte (na slnku alebo vetraním).

Ako skladovať cesnak: osvedčené metódy

Cesnak zasadený na jar vydrží dobre v teplej miestnosti (až do dvadsať stupňov Celzia). Zimný cesnak zasadený na jeseň by sa mal skladovať v chladnej miestnosti (nie viac ako jeden až tri stupne Celzia).

Obyvatelia leta a záhradníci si často vyberajú skladovacie miesto so zameraním na množstvo úrody. Drobnú plodinu je možné uložiť v byte. Zvyčajne nie je potrebné veľa, iba ako prísada do jedál alebo ako dochucovadlo. Ak máte veľkú rodinu a všetci milujete cesnak a úroda presahuje jednu škatuľu, budete musieť využiť pivnicu alebo balkón.

Skladovacie miesto nemá pre cesnak žiadny malý význam. Miestnosť by mala byť chladná (od troch stupňov Celzia do troch stupňov pod nulou) a vlhká (až do osemdesiat percent). Veľkú úrodu cesnaku naaranžujte do kartónových, drevených alebo prútených nádob.

Ak je pre vašu rodinu postačujúce malé množstvo cesnaku, potom použite jeden z niekoľkých spôsobov, ako skladovať cesnak v byte. Na jeho ukladanie sa používajú predmety a materiály z nášho každodenného života.

Skladovanie cesnaku v pigtailoch a zväzkoch

Sušené stonky cesnaku sú spolu s hlavami votkané do pevného pigtailu a zavesené zo stropu v skrini (alebo v inej suchej, tmavej a chladnej miestnosti). Tento spôsob skladovania vám umožňuje ekonomicky využiť priestor vo vašej domácnosti, vytvorenie kvalitného tkania však trvá istý čas.

Skladovanie cesnaku v sieti

Cesnak sa naleje do nylonových sietí s veľkými bunkami a rovnako ako v predchádzajúcej metóde sa zavesí bližšie k stropu.

Nevýhodou týchto dvoch metód je potenciál pre rast a vysušenie cesnaku. Preto ho občas budete musieť roztriediť a pokazený odstrániť.

Skladovanie cesnaku v soli

Ako nádobu si môžete vziať sterilizovanú sklenenú nádobu (3 litre) alebo malú drevenú škatuľu s malými otvormi na výmenu vzduchu.

Na dno nádoby treba nasypať dvojcentimetrovú vrstvu soli, potom ju takmer po vrch naplniť cesnakom a všetky medzery medzi hlavami cesnaku musia byť vyplnené soľou. Na vrch je tiež potrebná vrstva soli, rovnaká ako na dne nádoby.

Cesnak musíte vložiť do škatule vo vrstvách - vrstvu cesnaku a potom vrstvu soli atď. Až do naplnenia. Tento cesnak si udrží dobre počas celej zimy.

Uskladnenie cesnaku v múke

Táto metóda spočíva v použití nádoby s vekom. V dolnej časti musíte naliať malú vrstvu múky, potom čo najtesnejšie vložiť hlavy cesnaku, ktoré boli predtým zvinuté v múke. Potom opäť zakryjeme vrstvou múky a zakryjeme. Múka dobre zachytáva prebytočnú vlhkosť, takže cesnak zostane čerstvý až do leta.

Skladovanie cesnaku v sterilných nádobách

Pripravte si sklenené nádoby s objemom 1 liter alebo 2 litre, vysterilizujte ich a dobre osušte. Hovoria, že v takto pripravených nádobách sa dá cesnak skladovať aj dlho bez ďalších plnív.

Skladovanie cesnaku v popole

Skladovanie cesnaku v popole je podobné ako pri spôsobe soľ a múka. Vezmite kartónovú škatuľu a ukladajte striedavo vrstvu popola a vrstvu cesnaku. Horná a spodná vrstva sú nevyhnutne popol. Krabicu je možné dokonca uložiť v kuchyni.

Skladovanie cesnaku v cibuľových šupkách

Cesnak sa dobre drží v cibuľových šupkách. Ako skladovací kontajner si môžete vziať akékoľvek krabice, škatule a dokonca aj malé tašky. A je lepšie ukladať všetko niekde vyššie.

Skladovanie cesnaku v potravinovej fólii

Tento film zabráni vysychaniu hláv cesnaku. Musia byť pevne zabalené do potravinovej fólie, každú a lepšie dvojitou vrstvou.

Skladovanie cesnaku v parafíne

Vezmite pravidelné parafínové sviečky a roztopte ich vo vodnom kúpeli. Každú hlavu cesnaku musíte ponoriť do horúceho parafínu a nechať prebytočnú tekutinu odtekať. Po nastavení parafínu môžete všetok cesnak vložiť do malých kartónových škatúľ alebo košov.

Tento spôsob skladovania neumožňuje odparovanie vlhkosti, pretože jej bráni ochranná fólia pokrývajúca celý povrch cesnaku. Film navyše nedovolí, aby do zeleniny prenikli akékoľvek patogénne mikróby.

Skladovanie cesnaku v látkovej taške

Taška by mala byť vyrobená z akéhokoľvek prírodného materiálu. Namočte ho na pár minút do veľmi nasýteného soľného roztoku. Dôkladne ju osušte. Naplňte cesnak a počas skladovania nezaväzujte.

Takto spracované vrecko ochráni cesnak pred plesňami a rôznymi chorobami.


Cesnak doma: kde a ako ho správne skladovať

Jednou z najdôležitejších potravín, ktoré používa každá gazdinka, je cesnak. Po zbere ju treba správne skladovať, aby do zimy nestratila svoje vlastnosti.

Skladovanie cesnaku doma je jednoduché, existuje niekoľko overených a účinných spôsobov.

Zber cesnaku je dôležitý pre správnu konzerváciu


Budujte pravidlá

Je veľmi dôležité dodržiavať základné pravidlá výsadby tejto zeleninovej plodiny. Záhradkári ju delia na dva typy: jar - treba ju zasadiť do pôdy skoro na jar a zimu - zasadiť do pôdy na jeseň, najskôr v októbri. Aby cesnak prežil zimu v bezpečí a zdraví, je najlepšie zvoliť jarnú odrodu s vynikajúcou udržiavacou kvalitou.

Málokto vie, že správny zber pomôže uchovať cesnak na zimu. Začať kopať a zbierať jarné plodiny by ste mali začať uprostred leta - v júli. Skúsený záhradník už navonok chápe, že nadišiel čas zberu. Po prvé, listy rastliny začnú intenzívne žltnúť a po druhé, stonka vyschne. Je dôležité nevynechať okamih, inak sa hlavy kultúry zakorenia. Najvhodnejším obdobím na zber ozimín je koniec augusta. Hlavným znakom toho, že by ste mali začať so zberom, je ukladanie vrcholov. Dva týždne pred začiatkom zberu musí byť rastlina hojne zalievaná. Tento tip vám pomôže rýchlo a ľahko zbierať celú úrodu.

Príprava na skladovanie cesnaku sa začína už v okamihu jeho vykopania. Najlepšie je vykonať tieto práce skoro ráno, aby zelenina mohla celý deň ležať na slnku a dobre sa zahriať. Pamätajte, že vyťahovanie je prísne zakázané. Ak je krík suchý, potom má veľmi krehké stonky, ktoré sa okamžite zlomia, v dôsledku čoho stratíte polovicu úrody. Na tieto účely je najlepšie použiť vidly.

Cesnak, ktorý je v zime poškvrnený a nepoužiteľný, možno identifikovať podľa nasledujúcich faktorov:

  • popraskané šupiny na zuboch
  • hlava sa rozpadla na samostatné zuby
  • liahnutie nových koreňov.

Pretože úrodu zimnej rastliny nebude možné uchovať až do jari, odporúča sa ju v blízkej budúcnosti po zbere použiť na potravu a na prípravu rôznych konzervácií.


Skladovanie cesnaku vo venci, zväzku alebo pleteninách

Tento klasický recept na skladovanie cesnaku vymysleli naše „babičky“. Vysušené stonky nie sú oddelené od hláv, ale tkané pomocou špagátu do venca alebo vrkoča. Nové hlavy sa pridávajú postupne. Optimálne množstvo v jednom vrkoči je 15 kusov.

Na konci tkania sa urobí slučka a k nej sa pripevní cesnak v suchej a dobre vetranej miestnosti s izbovou teplotou alebo v špajzi pri teplote vzduchu 1-3 ° C. Cesnak s krátkymi stopkami je zviazaný vo zväzkoch po 13 - 15 kusoch a skladovaný za rovnakých podmienok.


Pravidlá zberu a prípravy

Môžete hovoriť dlho o všetkých známych výhodách cesnak, jeho ľahko rozpoznateľná chuť a jedinečné liečivé vlastnosti. Ako však skladovať cesnak tak, aby zostal čerstvý a šťavnatý až do nasledujúcej úrody?

Ako skladovať cesnak na zimu: všeobecné zásady

  • Pred uskladnením cesnaku je dôležité ho správne zozbierať v správnom čase a počasí. Zrelý cesnak s celými, nie popraskanými hlavami vykopajte, najlepšie počas doznievajúceho mesiaca, za suchého počasia a pred zberom ho nezalievajte.
  • Ako skladovať cesnak po vyhrabaní? Po zbere by sa cesnak mal sušiť v tieni alebo pod prístreškom po dobu 2 týždňov. Potom odstráňte zvyšky zeme, odrežte stonky a korene a zvyšky koreňov spálte na ohni.
  • Opatrne pretrieďte cesnak, vyhoďte pochybné hlavy a klinčeky, pokazené, poškodené, so škvrnami, zubami, prázdne.
  • Po vysušení je možné cesnak rozložiť na malé časti v lepenkových alebo drevených debnách, plastových nádobách, prútených košoch, plátenných vreciach alebo dokonca v sklenených nádobách.
  • Kde skladovať cesnak? Najlepšie na tom všetkom - na tmavom, suchom a chladnom mieste pri teplote 2 ° C až 5 ° C a vlhkosti vzduchu 70-80%. Najlepšie by bola pivnica, suterén, kôlňa, krabica na balkóne alebo chladnička.
  • Počas skladovania by ste mali sledovať stav cesnaku, aby sa nezhoršil. Zhnitý cesnak má charakteristický nepríjemný zápach. Môžu sa tiež objaviť mäkké, scvrknuté alebo škvrnité zuby a celé žiarovky. Chybné hlavice by sa mali vyberať z celkovej hmotnosti.

Ako správne skladovať cesnak na zimu po starom

  1. Vysušené hlavičky cesnaku sa tkajú do vencov alebo vrkočov.
  2. Potom sa zväzky cesnaku zavesia na otvorenom priestranstve, na chladnom, tmavom a suchom mieste a skladujú sa až do zimy.

Ako skladovať cesnak, aby nevyschol v rastlinnom oleji

  1. Olúpte strúčiky cesnaku a oddeľte od nich pokazené alebo poškodené.
  2. Cesnak rozdelíme do sterilizovaných nádob.
  3. Nalejte rastlinný olej cez cesnak a zakryte ho.
  4. Pošli poháre s cesnakom do chladničky alebo do pivnice.

Ako skladovať cesnak v soli

  1. Celé nelúpané hlavy cesnaku vložte do čistých nádob.
  2. Veľkoryso posypte cesnak hrubou soľou.
  3. Zatvorte poháre s viečkami a odošlite ich na chladné miesto.

Ako uchovávať naklíčený cesnak

Pažítka cesnaku často začína pučať od vysokej teploty alebo vlhkosti. Z tohto dôvodu stráca cesnak cenné vlastnosti a šťavnatosť. Naklíčený cesnak sa nebude dlho skladovať, stále si ho však môžete aspoň na chvíľu nechať.

  1. Za týmto účelom by mali byť cesnakové klíčky odrezané a samotný cesnak by mal byť premiestnený na chladnejšie, tmavšie a suché miesto.
  2. Dajte pozor na vznik nových klíčkov a takýto cesnak včas skonzumujte.

Ako skladovať cesnak ako korenie

Môžete tiež skladovať cesnak v mletej forme a použiť ho ako korenie počas varenia. Tento spôsob skladovania cesnaku vám umožní v budúcnosti ušetriť čas na jeho čistenie a stlačenie, ako aj na umývanie vybavenia.

Cesnakové korenie - Zloženie:

  • 1 kg cesnaku
  • 200 ml rastlinného oleja,
  • štipka mletej papriky
  • 2 lyžičky soli.

Cesnakové korenie - príprava:

  1. Olúpte cesnak a odrežte spodok strúčikov.
  2. Rastlinný olej sa kalcinuje a ochladí.
  3. Cesnak nastrúhame.
  4. Prilejeme vychladnutý olej, osolíme, okoreníme a premiešame.
  5. Vložte do pripravených sterilizovaných nádob, zakryte viečkom a dajte do chladničky.


Musím previazať cesnak

Existuje niekoľko spôsobov skladovania cesnaku:

  1. Zbiera sa do trsov vážiacich asi kilogram a zavesených na strope.
  2. Skladovanie v mriežke vyžaduje pravidelnú kontrolu, či nie sú poškodené hlavy. Siete je možné nielen umiestniť, ale aj zavesiť.
  3. Skladovanie v drevených škatuliach alebo sterilných nádobách, pokrytých hrubou soľou, ktorá chráni pred chorobami.
  4. Cesnak sa chová zaliaty slnečnicovým olejom.
  5. Viazanie alebo zapletanie do vrkočov je jedným zo spôsobov, ako ich uložiť. Pre pohodlie je falošná stopka ponechaná dlhá a pre pevnosť je tkaný špagát a konštrukcia je zavesená na strope. Hlavnou podmienkou je tma, chlad a absencia silnej vlhkosti.


Čo robiť s naklíčenými zubami

Cesnak stráca svoje vlastnosti a šťavnatosť, keď sa v klinčekoch začnú rozvíjať klíčky. To sa stane, ak spodok nie je pred uskladnením spálený. Keď klíčky vykročia von a cítia svetlo, naberú silu a načerpajú jedlo z materskej lobuly. Prerezávanie zelených výhonkov, tmavé a chladné miesto pomôže spomaliť proces. Ale nebudete schopní úplne zastaviť rast.

Ak taký cesnak nechcete stratiť, je najlepšie počkať na prvé rozmrazenie a zasadiť ho do zeme, zakryť ho agrofibrom alebo filmom.


Pozri si video: Recept: Pesto z medvedieho cesnaku, ktoré sa nepokazí!